Archives par mot-clef : falhoudet

Recette n°9163: (Italie/ région de Naples) « Frittata di vermicelli in bianco » ou Omelette aux spaghetti nature

Pour 4 personnes: 4 oeufs 600 g de spaghetti ( nommés « vermicelli » dans la région de Naples) 150 g de beurre mou ( ou de l’huile d’olive — ou bien du saindoux) 150 g de Parmesan râpé 3 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°9081: Carrés d’or Marie-Louise

Pour 4 personnes: 125 g de petites pâtes à potage au choix: petit vermicelle alphabet, langues d’oiseaux ….. 2 oeufs 25 cl (1/4 de litre) de lait 50 g de Gruyère râpé 25 g de Parmesan râpé Farine Huile de … Lire la suite

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Recette n°8977: (Espagne – soupe) « Potaje remedios » ou Potaje de vigilia »

. Potage de la Semaine Sainte, avant Pâques. Pour 4 personnes: 125 g de morue dessalée ( trempée 24 h dans de l’eau froide en changeant l’eau 1 à 2 fois) 2 oignons 250 g de pois chiches cuits au … Lire la suite

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Recette n°8840: (Mexique-dessert) Gâteau de figues sèches

Pour 4 à 6 personnes: 300 g de figues sèches 2,25( = 2 litres + 1/4 de litre) litre de lait 650 g de farine de maïs 1 sachet de levure chimique 60 g de beurre 1 cuillère à café … Lire la suite

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Recette n°8163: (Italie) « Vermicelli con cipolline e piselli » ou Vermicelle aux oignons et petits pois

Pour 4 à 6 personnes: 600 g de vermicelle long 10 petits oignons nouveaux ( grelots) 200 g de petits pois frais écossés ou surgelés 1 cuillère à soupe de concentré de tomate Facultatif: 50 g de petits lardons 15 … Lire la suite

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Recette n°8103: Tagliatelles, sauce à l’anis

Pour 4 personnes: 350 g de tagliatelles (ou autres pâtes) Le jus d’1 citron 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à café de graines d’anis 2 cuillères à soupe d’apéritif anisé: Pastis, Ricard, Anisette, 51, Ouzo … 1 … Lire la suite

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Recette n°8015: (Allemagne- dessert chaud) « KartäuserklöBe » ou  » Boulettes des Chartreux »– ou Boulettes de pain sucrées et leur Sabayon

Pour 4 personnes: 250 g de mie de pain 12,5 cl de lait 1 sachet de sucre vanillé chapelure sucre en poudre cannelle 40 g de beurre 1 pincée de sel (accompagnement: crème anglaise ou Sabayon voir Recettes n°233 et … Lire la suite

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Recette n°7997: ( France/Dauphiné) Soupe dauphinoise

Pour 4 personnes: 200 g de pommes de terre 200 g de potiron 200 g de chou-rave 100 g de blettes ( bettes) 1/2 bouquet de cerfeuil 40 g ( 2 cuillères à soupe) de vermicelle ( long) 50 cl … Lire la suite

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Recette n°7909: (dessert glacé) Le Rhum Jubilée

Pour 1 personne: Dans un grand verre, déposer 1 boule de glace à l’orange + 1 boule de glace au chocolat. Arroser de Rhum brun. Ajouter 2 ou 3 traits de Cherry. Laisser un peu fondre la glace avant de … Lire la suite

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Recette n°7604: (Crète) Fricassée d’agneau au yaourt, au boulghour et aux olives noires

Pour 4 à 6 personnes: 1 gigot d’agneau de lait d’ 1 kg à 1,2 kg ( l’agneau de lait qui a de 4 à 6 semaines cuira vite. Si vous utilisez de l’agneau plus âgé, allonger un peu les … Lire la suite

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