Tag Archives: Inde

Recette n°5247: (Inde/Madras) Tarte aux poireaux et curry de Madras

Publié le mars 12, 2020 par marielauref

              Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée 1 kg de poireaux 2 tranches épaisses de jambon de campagne ( jambon cuit, jambon blanc) plutôt gras 300 g de … Lire la suite →

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Recette n°5227: (Inde) Masala de cabillaud aux poivrons verts

Publié le mars 3, 2020 par marielauref

                Pour 4 personnes: 700 g de filet de cabillaud coupé en 4 morceaux 2 poivrons verts 2 oignons 1 citron vert 1 cuillère à soupe bombée de Garam Masala ( mélange d’épices) … Lire la suite →

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Recette n°5171: (Pakistan) Korma de potiron

Publié le février 7, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de chair de potiron 1 bouquet de coriandre fraîche 2 oignons 2 gousses d’ail 125 g de poudre d’amandes 1 cuillère à soupe d’amandes hachées 15 cl ( 3/4 d’un verre) de lait de coco … Lire la suite →

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Recette n°5166: (Pakistan) Truites marinées aux épices

Publié le février 5, 2020 par marielauref

                  ( marinade 1 heure minimum) Pour 4 personnes: 4 truites nettoyées et vidées 1 gousse d’ail 1 bouquet de coriandre fraiche 60 g de raisins secs ( Smyrne) 4 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°5165: (Inde) Omelette indienne

Publié le février 4, 2020 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 6 oeufs 2 tomates pelées et épépinées ( frais ou conserve) 3 oignons (rouges de préférence) 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à café … Lire la suite →

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Recette n°5151: (Pakistan, Inde) « Gobhi Gosht » ou Agneau au chou fleur

Publié le janvier 30, 2020 par marielauref

                Pour 4 personnes: 400 g de gigot ou d’épaule d’agneau coupé en cubes ( ou du mouton) 500 g  chou fleur ( 1/2 chou fleur environ) 100 g de tomates pelées, épépinées … Lire la suite →

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Recette n°5150: (Inde – apéritif, entrée) Pâte à tartiner épicée à la sardine

Publié le janvier 30, 2020 par marielauref

                ( voir aussi Recette n°195) Pour 4 personnes: 200 g de sardines à la sauce tomate ( frais ou conserve) 3 piments rouges ou verts ( ou 2 à 3 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°5130: (Inde)  » Aloo began » ou Mijoté épicé d’aubergines et pomme de terre

Publié le janvier 23, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 300 g d’aubergines 1 grosse pomme de terre ou 2 plus petites 1 oignon 1 gousse d’ail 3 branches de coriandre fraîche ( ou du persil) 1/2 cuillère à soupe de curcuma 1 … Lire la suite →

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Recette n°5129: (Inde) « Colmi cutless » ou Croquettes de crevettes

Publié le janvier 23, 2020 par marielauref

          Pour 4 personnes: 300 g de crevettes crues: crevettes grises ou gambas, décortiquées 1 oignon 2 gousses d’ail Le jus d’1/2 citron 2 branches de coriandre fraîche ( ou du persil) 1 petit piment vert … Lire la suite →

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Recette n°5109: (Inde – dessert froid)  » Phirni » ou Crème de riz au lait de safran

Publié le janvier 15, 2020 par marielauref

          Pour 4 personnes: 70 g de crème de riz ( = farine de riz) … ( vous pouvez aussi utiliser du riz basmati, le faire cuire comme je vous l’indiquerai ci-dessous puis tout mixer en … Lire la suite →

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