Tag Archives: morue

Recette n°5304: Dos de cabillaud à la bière

Publié le mars 28, 2020 par marielauref

                Pour 4 personnes: 4 dos de cabillaud 4 échalotes 400 g de champignons de Paris 2 cuillères à soupe de sucre intégral ( sucre roux non raffiné) 20 cl ( 1 verre) … Lire la suite →

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Recette n°5249: (Auvergne/Cantal/ Saint-Flour) Gratin de morue à la mode de st Flour

Publié le mars 13, 2020 par marielauref

                Pour 4 personnes: 400 g de filets de morue dessalés ( 24 h dans de l’eau froide renouvelée plusieurs fois) 1 kg de pommes de terre 1 gousse d’ail 1/2 bouquet de … Lire la suite →

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Recette n°5234: (Norvège/ îles Lofoten) Salade des îles Lofoten

Publié le mars 7, 2020 par marielauref

                Pour 6 personnes: 500 g de haddock 250 g de riz 6 fonds d’artichauts cuits au naturel ( frais, surgelés ou conserve) 2 pommes 2 tiges de céleri branche 12 olives noires … Lire la suite →

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Recette n°5227: (Inde) Masala de cabillaud aux poivrons verts

Publié le mars 3, 2020 par marielauref

                Pour 4 personnes: 700 g de filet de cabillaud coupé en 4 morceaux 2 poivrons verts 2 oignons 1 citron vert 1 cuillère à soupe bombée de Garam Masala ( mélange d’épices) … Lire la suite →

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Recette n°5201: (Canada) Morue Laurentine

Publié le février 22, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 500 g de morue dessalée ( trempée 24 h dans de l’eau froide en changeant l’eau 2 à 3 fois) 600 g de tomates pelées, épépinées concassées ( frais ou conserve) 200 g … Lire la suite →

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Recette n°5196: (Grèce) « Kroketes bakaliarou » ou Croquettes de morue

Publié le février 20, 2020 par marielauref

        Pour 6 personnes: 500 g de morue dessalée ( dessaler 24 h dans de l’eau froide changée plusieurs fois) 6 pommes de terre 1 bouquet de persil 2 oeufs 2 cuillères à soupe de lait chapelure … Lire la suite →

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Recette n°5148: (Sénégal) Broulaï

Publié le janvier 29, 2020 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 800 g de boeuf à bourguignon: macreuse, gîte, paleron, joues …. coupé en dés 600 g de purée de tomates ( frais ou conserve) 500 g de manioc … Lire la suite →

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Recette n°5147: ( entrée) Salade de morue au cresson

Publié le janvier 29, 2020 par marielauref

        ( à préparer minimum 2 heures avant) Pour 2 ou 3 personnes: 300 g de morue dessalée 24 h dans de l’eau froide renouvelée plusieurs fois 1/2 botte de cresson 2 oeufs durs ou oeufs mollets … Lire la suite →

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Recette n°5044: (Antilles) Boulettes de poisson à l’antillaise

Publié le décembre 20, 2019 par marielauref

          Pour 4 personnes: 400 g de filets de poisson au choix 1 oeuf 1 grosse cuillère à soupe de purée ( coulis) ou concentré de tomates 10 cl de lait 2 tranches de pain rassis … Lire la suite →

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Recette n°5029: (Sénégal) Boulettes de capitaine

Publié le décembre 11, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 450 g de filets de capitaine ( ou perche, st Pierre, bar ou lieu noir) 1 oignon 2 gousses d’ail 1/2 piment 1 cive ( ou 1 petit oignon + 2 ou 3 … Lire la suite →

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