Tag Archives: Provence

Recette n°5904: (Provence/ st Raphaël) Filets de st Pierre à la mode de st Raphaël

Publié le septembre 16, 2020 par marielauref

                            Pour 4 personnes: 600 g de filets de st Pierre 500 g de pommes de terre 4 courgettes 4 tomates pelées, épépinées et concassées 3 gousses … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5815: ( Provence – gibier) Perdreaux à la provençale

Publié le août 22, 2020 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 2 perdreaux ( jusqu’à l’âge de 8 mois, les perdrix sont appelées « perdreaux ») 6 feuilles de vigne 2 bardes de lard 500 g de champignons des bois: cèpes, … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5810: (Provence/Var/ Fréjus) Soupe de poissons aux spaghettis de Fréjus

Publié le août 21, 2020 par marielauref

                  Pour 6 personnes: 1 kg de gros poissons coupés en morceaux: rascasse, grondins, loup, dorade …. Facultatif: 18 favouiles ( petits crabes) 250 g de spaghettis 1 oignon 1 blanc de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5806: ( Provence – Plat chaud ou froid) Ratatouille aux fruits de mer

Publié le août 19, 2020 par marielauref

          Pour 6 personnes: 2 oignons 2 gousses d’ail 2 aubergines 2 poivrons: 1 rouge + 1 jaune 4 courgettes 4 tomates pelées, épépinées et concassées 1 piment fort ou 1/2 cuillère à café de piment … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5763: (Provence) Flan au thon à la provençale

Publié le août 7, 2020 par marielauref

        A déguster chaud ou froid – Pour 4 à 6 personnes: 250 g de thon ( ou saumon) au naturel 2 gousses d’ail 1 poivron vert ou rouge 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5740: (dessert) Melon au fromage blanc

Publié le juillet 30, 2020 par marielauref

                  – Macération 2 heures –   Pour 4 personnes: 4 petits melons 4 petits pots de fromage blanc ( 4 x 12,5 cl ou 125 g) lisse 4 cuillères à soupe … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5713: (Provence/ Tarascon – digestif) Liqueur de Tarascon

Publié le juillet 22, 2020 par marielauref

                – Liqueur apaisante – 1 kg de sucre 1 litre d’eau-de-vie à 40° 50 cl ( 1/2 litre) de Kirsch ( eau-de-vie de cerises) 1 goutte d’essence ( huile essentielle) de fleurs … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5633: (Vivarais – entrée) La Biassou

Publié le juillet 1, 2020 par marielauref

                Pour 6 personnes: 600 g de pois chiches cuits au naturel ( frais ou conserve) 3 branches de menthe fraîche 2 échalotes 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5529: ( Provence/ Marseille) Navettes de Saint-Victor

Publié le juin 2, 2020 par marielauref

– Repos de la pâte 3 heures – Pour 30 navettes environ: 750 g de farine 375 g de sucre en poudre 3 oeufs entiers + 1 jaune pour dorer 65 g de beurre mou 1 citron sel …………………………………………………………………………………………………………………………….. Râper … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5485: (Provence/Camargue – boisson apéritive) Vin du gardian

Publié le Mai 19, 2020 par marielauref

( Vin très tonique que boivent les Gardians. Plus vous laisserez vieillir ce vin, meilleur il sera) Pour 4 litres: 4 litres de bon vin rouge 25 cl (1/4 de litre) d’alcool à 90° 600 g de sucre en poudre … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire