Tag Archives: purée

Recette n°2322: (Espagne) Lapin à l’espagnole

Publié le août 26, 2014 par marielauref

Pour 5 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux, avec son foie 1 oignon 2 gousses d’ail 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1/2 poivron rouge épépiné ( ou 1/2 cuillère à café de piment … Lire la suite →

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Recette n°2305: (Algérie, Tunisie, Maroc) Torchi Batata

Publié le août 9, 2014 par marielauref

Pour 6 personnes: 500 g de potiron 2 pommes de terre Le jus d’1 citron 1 cuillère à café de Harissa 1 pincée de cumin en poudre 1 pincée de carvi 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°2249: Beefsteaks sautés aux olives

Publié le juin 20, 2014 par marielauref

          Pour 6 personnes: 6 steaks 500 g d’olives vertes dénoyautées 1/2 verre de vin blanc sec 50 g de beurre sel, poivre ( accompagnement: purée – pommes de terre sautées – chips) ——————————————————- Dans une … Lire la suite →

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Recette n°2229: Emincé de dinde à la moutarde et au Pastis

Publié le juin 2, 2014 par marielauref

          Pour 2 ou 3 personnes: 500 g d’escalopes de dinde 3 cuillères à soupe de moutarde 5 cl de Pastis 1 oignon 1 gousse d’ail 2 cuillères à café de fécule (Maïzena) 20 cl de … Lire la suite →

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Recette n°2180: Purée de pommes de terre aux anchois

Publié le avril 15, 2014 par marielauref

        ( à servir avec un poisson poché ou grillé) Pour 4 personnes: 500 g de pommes de terre à purée 50 g d’anchois: soit au sel que vous ferez dessaler, soit allongés à l’huile que vous … Lire la suite →

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Recette n°2163: Ragoût de boeuf aux épices et aux grains de raisin blanc

Publié le mars 24, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg de boeuf à bourguignon coupé en morceaux 300 g de raisins blancs à gros grains 450 g d’oignons 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 3 pincées de coriandre en … Lire la suite →

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Recette n°2156: (Antiles) Jambon d’York, sauce Porto & orange

Publié le mars 17, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 tranches épaisses de jambon d’York 1 citron vert Le jus d’1 citron jaune Le jus d’1 orange 1 verre à liqueur ( 3 cl environ) de Porto ( blanc ou rouge) 2 … Lire la suite →

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Recette n°2154: (Italie) Morue à la napolitaine

Publié le mars 15, 2014 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 kg de morue dessalée au moins 24 h dans plusieurs eaux de rinçage 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 200 g d’olives noires dénoyautées 25 g … Lire la suite →

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Recette n°2143: (Tchad – Cameroun) Gratin de mangues aux pistaches

Publié le mars 1, 2014 par marielauref

( dessert chaud) Pour 4 personnes: 1,5 kg de mangues 100 g de pistaches sans coquilles, non salées et concassées Qq tiges de menthe fraîche 1 pointe de cannelle en poudre 100 g de sucre en poudre 2 blancs d’oeufs … Lire la suite →

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Recette n°2135: Paupiettes à l’avocat

Publié le février 18, 2014 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 escalopes fines ou aplaties ( veau, dinde, poulet) 4 tranches de jambon fumé très fines 2 avocats Le jus d’1/2 citron 1 cuillère à café de fines herbes fraîches ciselées ( au choix: aneth, ciboulette, estragon … Lire la suite →

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