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Méta
Tag Archives: rognons
Recette n°6853: ( apéritif – abats) Tartinades chaudes au foie de veau
Pour 6 personnes: 300 g de foie de veau 2 filets d’anchois à l’huile 1 oignon 2 cuillères à soupe de persil haché 1 cuillère à café de thym 1 cuillère à soupe de câpres 6 cuillères à soupe de … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué abats, cocktail Gémeaux, crème, dip, foie de veau, mousse, pâte à tartiner, purée, rognons, tartinade, tartinates, tête de veau, veau, vin rouge
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Recette n°6851: (France/Drôme – abats) Paupiettes à la drômoise
Pour 4 personnes: 8 fines tranches de foie de veau ( ou broutard, génisse ……) 8 très fines tranches de poitrine fumée 8 feuilles de blettes ( bettes) 20 cl ( 1 verre) de bouillon ( eau + cube) 8 … Lire la suite
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Tagué abats, Afghanistan, bettes, blettes, Bloody Mary, cochon, Drôme, drômoise, farcis, feuilles de figuier, feuilles de vigne, foie, fumée, lard, Lyon, paupiettes, poitrine, rognons, roulades, roulés, veau
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Recette n°6627: (apéritif chaud ou entrée) Croquettes de Gouda
Pour 30 croquettes: 300 g de Gouda 125 g de lard fumé en tranches extra-fines 2 oeufs 2 cuillères à soupe de farine 125 g de chapelure 2 yaourts nature 3 cuillères à soupe de fines herbes en mélange: persil, … Lire la suite
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Tagué abats, acras de thon, apéritif chaud, beignets, Bloody Mary, cocktail, croquettes, crottes de soldat, entrée chaude, friture, fromage, gingembre, gouda, jus de tomate, panées, pets-de-nonne, pics, poivre vert, rognons, sauce, sel de céleri, variations, yaourt
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Recette n°6071: (abats) Rognons au curry
Pour 4 personnes: 3 rognons de veau ou 12 rognons d’agneau 6 échalotes qq tiges de persil 1 cuillère à soupe de curry en poudre 1 cuillère à soupe de farine 20 cl (200 g) de crème fraîche 80 g … Lire la suite
Recette n°5195: (Chine) Wok de rognons de porc au chou fleur
Pour 4 personnes: 4 rognons de porc ( même recette avec rognons de veau ou de boeuf) 1 petit chou fleur 1 petit poireau ( ou 3 oignons verts) 1 pincée de gingembre … Lire la suite
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Tagué abats, Chine, chou fleur, porc, ris, rognons, rognons de veau, wok
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Recette n°5185: (Centrafrique) « Kara-kandji » ou Tripes à l’oseille
Pour 4 personnes: 1 kg de tripes ( estomac de boeuf ou veau) précuites mais non cuisinées 2 bouquets d’oseille 2 oignons 1 gousse d’ail 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( … Lire la suite
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Tagué abats, Afrique, Bloody Mary, boeuf, Centrafrique, gras-double, oseille, rognons, tripes, tripier, veau
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Recette n°5184: (Tunisie – abats) « Akod » ou Gras double à la tunisienne
Pour 4 personnes: 500 g de gras double cuit 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de persil haché 10 cl de vinaigre 1 pincée de gingembre 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à … Lire la suite
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Tagué 288, abats, cervelle, cuisine juive, gras-double, langue, paprika, ris, rognons, tête, triperie, tripier, Tunisie, tunisienne
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Recette n°5157: (abats) Gratin de langue aux champignons
Pour 4 personnes: 1 langue de veau ( même recette avec une langue de boeuf pour 6 mais doubler le temps de cuisson) 8 échalotes 500 g de champignons De Paris qq tiges de persil … Lire la suite
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Tagué abats, Bloody Mary, boeuf, champignons de Paris, gratin, langue, rognons, tête de veau, veau
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Recette n°4715: (abats) Rognons, sauce piquante
Pour 4 personnes: 500 g de rognons de veau ou de boeuf 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou 1/2 boîte) 1 oignon 1 bouquet de persil 4 ou 5 cornichons à la russe … Lire la suite
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Tagué abats, boeuf, cornichons, génisse, rognons, sauce piquante, veau
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Mémoire de marmite 