Tag Archives: safran

Recette n°5627: (Indonésie / Java) « Saté Kambing » ou Sauté d’agneau à la javanaise

Publié le juin 29, 2020 par marielauref

                      – Marinade 1 heure minimum – Pour 4 personnes: 750 g d’épaule d’agneau coupée en gros dés 4 gousses d’ail 1 poivron rouge frais + 100 g de poivrons … Lire la suite →

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Recette n°5590: (Espagne) Lotte à la galicienne

Publié le juin 19, 2020 par marielauref

                  800 g de filet de lotte coupé en morceaux ou de joues 250 g de petits pois frais écossés ou surgelés 1 oignon 3 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°5462: (Charentes) Lotte à la charentaise

Publié le Mai 13, 2020 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 1 kg de lotte détaillé en cubes de 4 cm ( ou des joues de lotte) 2 oignons 3 gousses d’ail 1 bouquet garni 6 tomates pelées, épépinées … Lire la suite →

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Recette n°5435: (entrée chaude) Gambas anisées sautées aux artichauts

Publié le Mai 4, 2020 par marielauref

( Marinade 1 heure) Pour 4 personnes: 16 ou 20 gambas crues ou cuites, décortiquées sauf la queue 4 ou 6 fonds d’artichauts frais, surgelés ou en conserve ou bien 12 coeurs en conserve 1 gousse d’ail 1 pincée de … Lire la suite →

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Recette n°5411: ( Espagne) Chevreau ou agneau à la mode bergère

Publié le avril 26, 2020 par marielauref

                    Pour 4 personnes: 1 kg de viande de chevreau désossée, coupée en cubes ( même recette avec de l’agneau)      + 150 g environ de foie de chevreau (ou autre … Lire la suite →

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Recette n°5214: (Birmanie – entrée chaude) Cari de crevettes aux pousses de bambou

Publié le février 27, 2020 par marielauref

          Pour 4 personnes: 500 g de grosses crevettes ( gambas) crues ou cuites, décortiquées ( en Birmanie on laisse la tête, considérée comme le siège de toutes les saveurs) 500 g de pousses de bambou … Lire la suite →

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Recette n°5203: (République dominicaine/ Saint-Domingue) Riz safrané aux poivrons verts

Publié le février 22, 2020 par marielauref

        Pour 6 personnes: 250 g de riz 4 poivrons verts 2 oignons 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1/2 bouquet de persil 2 pincées ( 1/2 cuillère à café) de safran 1 … Lire la suite →

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Recette n°5165: (Inde) Omelette indienne

Publié le février 4, 2020 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 6 oeufs 2 tomates pelées et épépinées ( frais ou conserve) 3 oignons (rouges de préférence) 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à café … Lire la suite →

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Recette n°5109: (Inde – dessert froid)  » Phirni » ou Crème de riz au lait de safran

Publié le janvier 15, 2020 par marielauref

          Pour 4 personnes: 70 g de crème de riz ( = farine de riz) … ( vous pouvez aussi utiliser du riz basmati, le faire cuire comme je vous l’indiquerai ci-dessous puis tout mixer en … Lire la suite →

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Recette n°4998: Lapin au safran et au citron

Publié le novembre 29, 2019 par marielauref

                Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 2 citrons 6 gousses d’ail 2 bonnes pincées de safran 1 bouquet garni Qq tiges de persil 20 cl de vin blanc … Lire la suite →

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