Tag Archives: saumon

Recette n°8682: (Angleterre – apéritif ou entrée) « Salmon in pot » ou Pot de saumon à tartiner

Publié le août 7, 2022 par marielauref

. Recette des cuisiniers de la reine Victoria ( 1819/1901). . A préparer au moins 2 heures avant. Pour 6 personnes: 500 g de saumon frais 6 filets d’anchois à l’huile 150 g de beurre mou 150 g ( 15 … Lire la suite →

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Recette n°8395: Filets de truite au raisin frais

Publié le juin 12, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 truites levées en filets 2 échalotes 2 cuillères à soupe d’estragon haché 1 cuillère à soupe de thym émietté 250 g de raisin blanc à gros grains sans pépins 1 cuillère à soupe de farine 4 … Lire la suite →

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Recette n°8310: Crépinettes de chou aux huîtres et à la truite

Publié le Mai 27, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 chou vert 16 huîtres 300 g de filet de truite 20 cl ( 200 g) de crème fraîche sel, poivre …………………………………………………………………………. Le chou: – Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition … Couper le trognon … Lire la suite →

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Recette n°8303: (entrée) Carpaccio de saumon et radis noir, vinaigrette au miel

Publié le Mai 26, 2022 par marielauref

. Marinade 2 à 3 heures. Pour 4 personnes: 800 g de saumon frais 1 radis noir 1/2 bouquet de coriandre fraîche ( ou bien du persil) 1/2 bouquet de marjolaine fraîche ( ou du thym frais) 1 laitue (ou … Lire la suite →

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Recette n°8044: (Bulgarie – soupe froide) « Katlan tschorba » ou Soupe de tomates au saumon

Publié le avril 6, 2022 par marielauref

Pour 4 ou 6 personnes: 12 dtranches fines de saumon frais 300 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 oignons 4 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 pincée de muscade 1,5 litre (1 litre … Lire la suite →

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Recette n°7893: ( Italie/Sicile) Paupiettes d’espadon ( ou de thon)

Publié le mars 9, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g d’espadon taillé en fines tranches ( ou bien du thon ou saumon) 2 oeufs durs 1 oignon qq tiges de persil qq feuilles de basilic 120 g de fromage piquant type Provolone ( ou Cheddar) … Lire la suite →

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Recette n°7748: Salade de langoustines, poissons, fèves et pamplemousse

Publié le février 8, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 langoustines cuites et décortiquées ( ou des grosses gambas) 3 filets de poissons au choix: un seul poisson ou un mélange 1 poivron rouge frais ou 1 piquillos grillé et pelé 150 g de fèves décortiquées … Lire la suite →

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Recette n°7599: Gratin de saumon aux endives

Publié le janvier 9, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de saumon frais ( vous pouvez aussi utiliser du saumon en conserve) 6 endives Le jus d’1 citron 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 4 cuillères à soupe de Parmesan râpé (Facultatif: 4 … Lire la suite →

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Recette n°7572: Gratin de quenelles de cresson, sauce aurore

Publié le janvier 3, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 botte de cresson 1/2 bouquet de ciboulette 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 5 oeufs 1/2 litre ( 50 cl) de lait 50 g de Gruyère râpé 185 g de farine 140 g de … Lire la suite →

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Recette n°7545: (entrée) Fonds d’artichauts à la poutargue

Publié le décembre 29, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 gros ou 8 petits fonds d’artichauts cuits ( conserve ou bien frais ou surgelés cuits 20 mn dans de l’eau bouillante salée) 80 g de poutargue ( oeufs de poisson séchés fumés) Le jus d’1 citron … Lire la suite →

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