Monthly Archives: décembre 2013

Recette n°2069: (Hollande . Pays-Bas) Le chasse-mouches

Publié le décembre 13, 2013 par marielauref

( cette tarte tient son nom du fait qu’elle est tellement sucrée qu’au sortir du four elle attirerait toutes les mouches aux alentours. On serait alors obligé de les chasser) Pour 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 80 g … Lire la suite →

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Recette n°2068: (Chine) Nouilles à la pékinoise

Publié le décembre 12, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes: 450 g de nouilles chinoises ( ou bien des spaghettis ou des linguinis) 400 g de porc haché 1 oignon 4 gousses d’ail 1,5 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°2067: (Tunisie) Tajine nànà

Publié le décembre 10, 2013 par marielauref

( = Tajine d’agneau ou de mouton aux haricots noirs et à la menthe. Ce tajine se présentera comme un gâteau et se coupera en parts) ( les haricots noirs sont à faire tremper la veille dans de l’eau froide) … Lire la suite →

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Recette n°2066: (condiment) Compote d’oignons rouges au miel

Publié le décembre 9, 2013 par marielauref

          ( à servir avec des viandes froides, du gibier, des pâtés ou avec du foie gras à la place d’un chutney) 500 g d’oignons rouges 2 cuillères à soupe de miel 4 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°2065: (Italie) Frittata à la pomme et au poivron

Publié le décembre 8, 2013 par marielauref

        ( Omelette à servir chaude, tiède ou froide, pour un apéritif ou un brunch) Pour 2 à 4 personnes: 4 oeufs 1 pomme Granny Smith 1 oignon 1 poivron vert ou rouge 1 gousse d’ail 1 … Lire la suite →

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Recette n°2064: (Pérou) Merlu au riz et câpres

Publié le décembre 7, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tranches de merlu ( = colin) 400 g de riz 1 oignon 1/2 bouquet de persil haché 3 cuillères à soupe de câpres Le jus d’1 citron 4 cuillères à soupe de farine 3 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°2063: ( entrée, buffet) Terrine de foie gras aux cèpes

Publié le décembre 6, 2013 par marielauref

        (à préparer la veille) Pour 6 à 8 personnes: 1 lobe de foie gras cru de 500 g 500 g de cèpes 2 échalotes 2 cuillères à soupe de vin de noix ( Recette n°565) 1 … Lire la suite →

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Recette n°2062: Cassoulet de morue

Publié le décembre 3, 2013 par marielauref

(Trempage des haricots secs la veille) Pour 6 à 8 personnes: 400 g de haricots flageolets secs ( trempés la veille dans de l’eau froide) 400 g de morue dessalée ( achetée salée, il faut la faire dessaler 24 h … Lire la suite →

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Recette n°2061: (Algérie) Nougat épicé aux dattes et amandes

Publié le décembre 2, 2013 par marielauref

350 g de miel liquide 250 g de sucre en poudre 1 kg de dattes 250 g d’amandes mondées (=sans peau) et grillées 1 cuillère à café de graines de sésame 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 1/2 … Lire la suite →

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Recette n°2060: Cailles aux noisettes et aux girolles

Publié le décembre 1, 2013 par marielauref

( marinade la veille) Pour 6 personnes: 6 cailles 250 g de lardons 12 petits oignons blancs (grelots) frais ou surgelés 2 oignons 1 carotte 1 bouquet garni Le jus d’1/2 citron 125 g de noisettes mondées ( = décortiquées … Lire la suite →

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