Monthly Archives: juin 2018

Recette n°3920: Poulet à la fondue de poireaux et pommes vertes

Publié le juin 13, 2018 par marielauref

              Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet 1 kg de poireaux 1 kg de pommes vertes (Granny Smith) 2 échalotes 50 cl de bouillon ( eau + cubes) 20 cl de bière ou … Lire la suite →

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Recette n°3919: (confiserie) Pastilles de chocolat à la menthe

Publié le juin 12, 2018 par marielauref

      150 g de chocolat noir à cuire 120 g de sucre glace qq gouttes d’essence de menthe …………………………………………………………………. Etaler une feuille de papier sulfurisée sur le plan de travail. La huiler. Faire fondre le chocolat au bain-marie … Lire la suite →

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Recette n°3918: (Berry) Agneau à la berrichonne

Publié le juin 12, 2018 par marielauref

                  Pour 6 personnes: 1,5 kg de collier d’agneau coupé en tranches 2 oignons 3 gousses d’ail 4 carottes 1 bouquet garni 2 cuillères à soupe de moutarde forte 50 cl (1/2 … Lire la suite →

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Recette n°3917: Poêlée de pissenlits à l’ail en omelette

Publié le juin 11, 2018 par marielauref

                    Pour 6 personnes: 12 oeufs 1,5 kg de pissenlits 100 g de petits lardons 3 gousses d’ail 40 g de beurre, saindoux ou graisse de canard 1 trait de vinaigre … Lire la suite →

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Recette n°3916: (légume) Purée de radis

Publié le juin 9, 2018 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 bottes de radis avec leurs feuilles 2 oignons 3 brins de persil Le jus d’1 citron 10 cl de lait 1 noisette de beurre ou de graisse de canard sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Nettoyer les radis en … Lire la suite →

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Recette n°3915: Raie à la Ravigote

Publié le juin 9, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg d’ailes de raie ( frais ou surgelé) 2 échalotes 1 cuillère à café de moutarde forte 2 cuillères à soupe de câpres 1 cornichon 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°3914: (Maroc) Couscous à la tafaya et aux cailles

Publié le juin 8, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 cailles préparées 12 oeufs de caille 400 g d’oignons ( la « tafaya » est la compote d’oignons) 50 g de raisins secs 50 g de noisettes décortiquées, grillées et concassées 10 cl (100 … Lire la suite →

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Recette n°3913: Brochettes de poulet au Whisky et à l’orange

Publié le juin 8, 2018 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g de blancs de poulet ( ou de filet de porc ou de veau) coupés en morceaux: 12 ou 24 450 g de lard fumé en tranches fines ou en gros lardons         … Lire la suite →

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Recette n°3912: (Japon) Travers de porc épicé au grill

Publié le juin 7, 2018 par marielauref

(marinade 4 heures minimum) Pour 4 personnes: 800 g de travers de porc découpé entre chaque côte 3 gousses d’ail 4 cuillères à soupe de sauce Ketchup 6 cuillères à soupe de sauce soja 1,5 cuillère à soupe de jus … Lire la suite →

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Recette n°3911: (Japon) Carpaccio de dorade à la sauce Ponzu

Publié le juin 7, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: Les filets d’1 daurade dont on retire la peau 80 g de radis blanc (Daikon) que l’on peut remplacer par du radis noir 1,5 cuillère à soupe de sauce soja 1,5 cuillère à … Lire la suite →

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