Monthly Archives: novembre 2021

Recette n°7384: ( Chine) « Renshen gezi tang » ou Soupe de pigeonneaux au ginseng

Publié le novembre 22, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 pigeonneaux ( même recette avec 4 cailles qui sont des viandes fortifiantes donc « Yang ») 30 g de racine de ginseng 10 g de racine de gingembre 10 cl d’huile de sésame 20 cl de vin de … Lire la suite →

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Recette n°7383: (France/Limousin – dessert ou goûter chaud ou froid) Le Bouligou

Publié le novembre 21, 2021 par marielauref

250 g de farine 3 oeufs 10 à 15 cl de lait 50 g de sucre en poudre 1 paquet de sucre vanillé 50 g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile 1 cuillère à soupe de Rhum ( ou … Lire la suite →

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Recette n°7382: (dessert) Coings à la persane

Publié le novembre 21, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 coings bien mûres Le jus d’1 citron 250 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 3 cuillères à soupe de miel 3 cuillères à soupe de lait 15 cl (150 g) de crème … Lire la suite →

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Recette n°7381: ( abats) Pavés de foie à la viennoise

Publié le novembre 21, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de foie de génisse ( la génisse est une jeune vache n’ayant pas encore eu de veau – Tout autre foie fera l’affaire) 1 oeuf 1 oignon 2 cuillères à soupe de farine 150 g … Lire la suite →

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Recette n°7380: (Auvergne – entrée chaude) Cassolettes saint Flour

Publié le novembre 21, 2021 par marielauref

Pour3 à 4 personnes: 200 g de fromage blanc 100 g de Cantal râpé 2 oeufs 1 bouquet de ciboulette sel, poivre (accompagnement: salade verte, jambon cru de campagne ou autres charcuteries) …………………………………………………………………………………………………………………………. Allumer le four th 6/7 (200°). Ciseler … Lire la suite →

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Recette n°7379: (Pays-Bas) « Stamppot boerenkool « 

Publié le novembre 20, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 chou frisé 1 kg de pommes de terre 1 saucisson à cuire fumé ou pas 50 g de saindoux ou de beurre sel ……………………………………………………………………………………………………………………. Dans un faitout, porter une grande quantité d’eau salée à ébullition….. Détacher … Lire la suite →

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Recette n°7378: (Iran – dessert) « Sholézard »

Publié le novembre 20, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 150 g de riz parfumé 300 g de sucre en poudre 8 cl d’eau de rose 7 g de safran 50 g d’amandes effilées 20 g de pistaches concassées 20 g de cannelle en poudre …………………………………………………………………………………………………………………….. Rincer … Lire la suite →

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Recette n°7377: (Maroc) Tajine aux coings

Publié le novembre 20, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 épaule ou 1 gigot d’agneau de 1,2 kg, sans os, coupés en morceaux 1 kg de coings 1 oignon 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger 1 pincée de safran 2 cuillères à café de … Lire la suite →

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Recette n°7376: ( entrée chaude) « Oeufs farcis Victor Hugo » ou Gratin d’oeufs durs

Publié le novembre 20, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 9 oeufs durs 10 cl ( 100 g) de crème fraîche 50 g de Gruyère râpé 1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée 1 cuillère à soupe d’estragon finement haché … Lire la suite →

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Recette n°7375: ( Rhône-Alpes/Lyon) Salade lyonnaise

Publié le novembre 19, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 scarole ou une frisée 1 oignon 2 tranches de pain de mie 4 oeufs 200 g de lardons fumés 1 cuillère à soupe rase de moutarde 5 cuillères à soupe d’huile 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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