Monthly Archives: avril 2023

Recette n°9938: (apéritif ou digestif) Rhum litchis

Publié le avril 29, 2023 par marielauref

. Macération 3 semaines. Pour 1 litre de Rhum blanc 6 litchis ( même recette pour un Rhum nèfles = « Bibasse » avec 5 nèfles) 2 gousses de vanille ……………………………. Fendre les gousses de vanille dans la longueur sans les couper … Lire la suite →

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Recette n°9937: (légume) Carottes et courgettes à l’ail et aux câpres

Publié le avril 29, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 5 carottes 3 courgettes 3 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de câpres 1 pincée de romarin 25 g de beurre sel, poivre ………………………………………………………….. Peler et hacher l’ail. Peler les carottes. Emincer finement carottes + courgettes. Dans … Lire la suite →

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Recette n°9936: (Chine) Brochettes de porc piquantes aux châtaignes d’eau

Publié le avril 29, 2023 par marielauref

. Marinade 3 heures. Pour 4 personnes: 250 g de filet de porc en tranches minces 75 g de jambon cuit ( jambon blanc, de Paris) en tranches fines 3 châtaignes d’eau ( conserve dans les épiceries asiatiques) 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°9935: (dessert chaud) Nems, au four, à la compote et raisins secs

Publié le avril 29, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 16 feuilles de riz 800 g de pommes Le jus d’1/2 citron 1 bouteille de cidre 4 cuillères à soupe de miel 3 cuillères à soupe de crème fraîche Beurre (accompagnement: boules de glace vanille) ………………………………………………………………….. Faire … Lire la suite →

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Recette n°9934: (entrée chaude) Nems, au four, de crabe et moules

Publié le avril 29, 2023 par marielauref

Pour 6 personnes: 12 feuilles de riz 1 litre de moules 200 g de chair de crabe ( frais, conserve ou surgelé) 50 g d’échalotes 100 g de carottes 100 g de céleri-rave Facultatif: 1 bouquet de ciboulette pour fermer … Lire la suite →

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Recette n°9933: (île de Malte- dessert) « Kwarezimal » ou Biscuits de Carême

Publié le avril 29, 2023 par marielauref

Pour 6 biscuits: 200 g de farine 200 g de semoule fine 400 g de sucre de canne ( sucre roux) 1 sachet de sucre vanillé 400 g de poudre d’amandes 1 cuillère à soupe de cacao en poudre 1/2 … Lire la suite →

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Recette n°9932: Cassoulet de lapin

Publié le avril 29, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 400 g de haricots blancs secs ( trempés depuis la veille dans de l’eau froide) 400 g de petits pois frais écossés ou surgelés 2 oignons 1 clou de girofle … Lire la suite →

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Recette n°9931: (entrée) Nems d’épinards au tartare de saumon

Publié le avril 29, 2023 par marielauref

Pour 12 roulés ( nems): 12 grandes feuilles d’épinard frais 120 g de saumon frais 120 g de saumon fumé 1 cuillère à café d’échalote hachée 1 cuillère à café de persil haché 1 cuillère à soupe de Ketchup 12 … Lire la suite →

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Recette n°9930: (Inde) « Jhinga Til Tikka » ou Friture de crevettes aux 2 marinades

Publié le avril 28, 2023 par marielauref

. Marinade 1 heure. Pour 4 personnes: 1 kg de grosses crevettes ( gambas) décortiquées 60 g de fromage râpé ( type Ricotta ou Mozzarella) 60 g de crème fraîche120 g ( 12 cl) de yaourt épais 4 oeufs 4 … Lire la suite →

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Recette n°9929: (Inde – soupe) « Dahi Shorba » ou Soupe piquante au yaourt

Publié le avril 28, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 225 g de radis blanc 2 cuillères à café de feuilles de curry ( ou du gingembre + du zeste de citron râpé) 1 cuillère à café de curry en poudre 1 cuillère à café de curcuma … Lire la suite →

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