Tag Archives: abats

Recette n°4678: (France/Belgique) Civet de porc du Tiérarche

Publié le Mai 24, 2019 par marielauref

              ( Le Thiérarche est une région naturelle en partie sur la Belgique et la France) Pour 4 personnes: 400 g d’échine de porc coupée en cubes 200 g de foie de porc coupé … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4642: (Danemark) Brochettes de porc aux pruneaux

Publié le Mai 9, 2019 par marielauref

                  ( marinade la veille) Pour 4 personnes: 300 g de filet de porc 300 g de foie de porc 10 pruneaux 1/2 litre de vin rouge 2 pincées de sucre en … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4568: (Italie/Toscane) Crostini de Toscane aux foies de volaille

Publié le avril 11, 2019 par marielauref

      https://amapbellefontaines.wordpress.com/tag/crostini-toscani/             Pour 4 personnes: 8 tranches de baguette 200 g de foies de volaille 1/2 oignon 1 branche de céleri 1 cuillère à soupe de câpres 40 cl ( 2 verres) … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4562: (Tunisie) M’chalouat

Publié le avril 9, 2019 par marielauref

                Pour 4 personnes: 1 kg d’agneau coupé en morceaux: épaule, collier ou foie 1 cuillère à café de boutons de roses réduits en poudre 10 cl ( 7 cuillères à soupe) d’eau … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4527: (Italie/Florence- abats) « Trippa con melanzane » ou Tripes aux aubergines

Publié le mars 24, 2019 par marielauref

          Pour 4 personnes: 1 kg de tripes précuites 3 aubergines 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 gousse d’ail 1 bouquet de basilic 1 ou 2 pincées de piment … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4495: (Côte d’ivoire – Boeuf ou poisson) Pépé soupe

Publié le mars 10, 2019 par marielauref

                            Pour 4 personnes: 1 kg de boeuf ( queue, pieds ou morceaux gras) ou des tripes – ou bien 1 kg de gros poissons (congre, capitaine) … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4253: Salade de pâtes aux foies de lapin et aux pistaches

Publié le décembre 8, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 250 g de pâtes au choix: farfalle, fusilli, penne, coquillettes, pappardelle recoupées …. 500 g de foies de lapin ( ou autres volailles) 150 g de roquette 50 g de pistaches décortiquées et … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4228: Rognons grillés, Beurre Marchand de vin

Publié le novembre 28, 2018 par marielauref

          Pour 4 personnes: 1 rognon de veau 150 g de beurre mou 3 échalotes           30 cl (3 dl) de vin rouge 30 cl de bouillon ( eau + cube) 1 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4204: (abats) Foie de veau à l’ananas

Publié le novembre 17, 2018 par marielauref

        Pour 6 personnes: 6 tranches de foie de veau ( ou de génisse, de broutard ..) 6 cuillères à café de moutarde 6 tranches d’ananas en conserve 4 cuillères à soupe de farine 80 g de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4180: Poulet farci aux pruneaux et aux noix

Publié le novembre 4, 2018 par marielauref

          Pour 6 personnes: 1 poulet prêt à cuire de 2 kg environ 200 g de foies de volaille 200 g de lardons fumés 3 échalotes 500 g de pruneaux 150 g de cerneaux de noix … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire