Tag Archives: curcuma

Recette n°9929: (Inde – soupe) « Dahi Shorba » ou Soupe piquante au yaourt

Publié le avril 28, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 225 g de radis blanc 2 cuillères à café de feuilles de curry ( ou du gingembre + du zeste de citron râpé) 1 cuillère à café de curry en poudre 1 cuillère à café de curcuma … Lire la suite →

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Recette n°9756: (entrée) Salade de pommes de terre aux olives et aux câpres

Publié le avril 3, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de pommes de terre 1 petit oignon 50 g d’olives vertes dénoyautées 50 g de câpres Le jus d’1 citron 3 cuillères à café d’huile d’olive sel, poivre Facultatif: 2 oeufs durs …………………………………………………. Faire cuire … Lire la suite →

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Recette n°9750: (Indonésie – soupe) Laksa de la mer

Publié le avril 1, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de grosses crevettes roses ( gambas) décortiquées, crue ou cuites 1 cuillère à café de pâte de crevettes ( remplacer par 1 trait de sauce soja + 1/2 gousse d’ail écrasée) 500 g de filets … Lire la suite →

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Recette n°9641: (Thaïlande – légume)  » Khao Phad Khamin » ou Riz sauté au curcuma

Publié le mars 14, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 750 g de riz cuit 1 oignon 125 g d’oignons verts ( ou bien un gros bouquet de ciboulette) 4 gousses d’ail 125 g de champignons de Paris 250 g de tomates pelées, épépinées et … Lire la suite →

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Recette n°9473: (USA) Salade de poulet au curry

Publié le février 3, 2023 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de blancs de poulet cru sans peau 1 oignon 1 poivron vert 1 tomate 75 g de chutney au choix 2 pincées de piment en poudre 1 cuillère à soupe de bouillon de … Lire la suite →

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Recette n°9469: (Antilles/ Ile de la Réunion) Zourite au lait de coco

Publié le février 3, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de poulpe ( = « zourite ») ou de pieuvre battus ( même recette avec des anneaux de calamars frais ou surgelés) — ( on en trouve déjà battus et précuits sur les marchés) 2 … Lire la suite →

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Recette n°9393: (Liban – dessert) « S’fouf » ou Gâteau d’épices aux pignons

Publié le janvier 21, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de pignons 1 kg de farine 2 sachets de levure chimique ( ou 2 c à c rases de bicarbonate) 500 g de sucre en poudre 250 g de beurre 5 cl ( … Lire la suite →

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Recette n°9283: Couronne de filets de rougets

Publié le décembre 30, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de filets de rougets frais ou surgelés 1 cuillère à café d’épices à Paëlla: fenouil + curcuma + ail + thym + paprika + safran ….. 1 cuillère à soupe de graines de fenouil 1 … Lire la suite →

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Recette n°9138: (Tunisie/Bizerte) Tajine souani

Publié le décembre 2, 2022 par marielauref

. « souani » = potager, de part la provenance de la recette, la région de Bizerte très appropriée aux cultures maraîchères. Pour 4 personnes: 8 oeufs 1 oignon 500 g d’aubergines 500 g de courgettes 250 g d’épaule d’agneau coupée en … Lire la suite →

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Recette n°8874: (Inde) Pain de viande aux épices

Publié le septembre 27, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 5 oeufs 450 g de boeuf haché 175 g de pommes de terre 6 piments verts frais 2 petits oignons 2 cuillères à soupe d’ail pelé et écrasé 2 cuillères à soupe de gingembre frais … Lire la suite →

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