Tag Archives: potiron

Recette n°9901: (Thaïlande – soupe) « Kaeng Liang Fak Thong » Soupe de citrouille à la crème de coco

Publié le avril 25, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 350 g de citrouille thaïlandaise ( ou autre potiron) 100 g de crevettes décortiquées ( frais ou surgelé) 1/2 cuillère à soupe de beurre d’anchois ( crème d’anchois ou bien de la pâte de crevettes) 2 échalotes … Lire la suite →

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Recette n°9878: (île de Malte – soupe) « Minestra tal-Haxix » ou Potage de légumes

Publié le avril 21, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de potiron 1/2 chou vert 1 petit chou-fleur 2 oignons 2 carottes 2 navets 2 pommes de terre 2 courgettes 2 tomates 1 cuillère à soupe de sauce tomate 30 g de beurre 200 g … Lire la suite →

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Recette n°9669: (Ile-de-France/Viroflay – légume) Potiron à la Viroflay

Publié le mars 19, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de potiron 500 g d’épinards frais ou surgelés 30 g de beurre sel, poivre ………………………………………………. Retirer la peau, les graines et les filaments du potiron. Couper la chair en morceaux. Retirer les queues … Lire la suite →

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Recette n°9332: (dessert) Gâteau de potiron aux amandes

Publié le janvier 9, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de potiron 100 g de poudre d’amandes 100 g d’amandes effilées 3 cuillères à soupe de fécule ( Maïzena) 1 sachet de levure chimique 3 oeufs 3 cuillères à soupe de crème fraîche … Lire la suite →

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Recette n°9302: (dessert) Pavé de potiron épicé aux pépites de chocolat

Publié le janvier 2, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 200 g de purée de potiron non salée ( chair cuite 25 mn à la vapeur ou à l’eau bouillante, ou bien enveloppée dans une feuille d’alu au four à th 7 =210°) 270 g … Lire la suite →

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Recette n°9288: (Italie) « Sandwich di zucca alla mozarella » ou Sandwiches de potiron à la Mozzarella

Publié le décembre 30, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de chair de potiron sans peau, ni pépins, ni filaments 300 g de Mozzarella 2 à 4 cuillères à soupe de Parmesan râpé 1 branche de thym émiettée Beurre sel (accompagnement: charcuterie) ………………………………………………………. Allumer le … Lire la suite →

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Recette n°9170: (Suisse/Zürich – abats) Brochettes de foie de veau à la zürichoise

Publié le décembre 9, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tranches de foie de veau 4 petites crépinettes ( ou 4 chipolatas) qq feuilles de sauge sel, poivre (accompagnement: purées diverses: pommes de terre, patates douces, potiron, ….. frites …. haricots verts) ………………………………………………………………………………………. Allumer grill du … Lire la suite →

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Recette n°9113: Risotto au potiron et Gorgonzola

Publié le novembre 27, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 200 g de riz rond: Arborio, Vialone nano …. 750 g de potiron 100 g de fèves fraîches écossées ou surgelées 2 petits oignons nouveaux 2 feuilles de sauge 150 g de Gorgonzola 15 cl de vin … Lire la suite →

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Recette n°9051: Gratin de butternut aux 2 fromages

Publié le novembre 14, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 courges Butternut 2 petits oignons nouveaux avec leurs tiges vertes ( ou bien qq brins de ciboulette en +) 2 cuillères à soupe bombées de chapelure 50 g de Parmesan râpé 150 g de Mascarpone 1 … Lire la suite →

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Recette n°9040: (dessert chaud) Gratin de potiron au Sabayon à la bière

Publié le novembre 12, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de chair de potiron ( ou autre courge) 200 g de sucre en poudre 60 g de beurre mou Pour le Sabayon à la bière: – 6 jaunes d’oeufs 10 cl de bière fruitée ( … Lire la suite →

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