Tag Archives: purée

Recette n°4135: Côtes de veau panées au Parmesan, compotée de potiron à l’anis

Publié le octobre 14, 2018 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 côtes de veau 1 kg de potiron           250 g d’oignons Le jus d’1 citron ( ou 1 trait de vinaigre) 1 bouquet d’aneth 2 jaunes d’oeufs 4 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°4111: Lapin aux poivrons et aux olives

Publié le octobre 3, 2018 par marielauref

          Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 150 g de lardons fumés 15 petits oignons grelots ( frais ou surgelés) ou 4 oignons de taille moyenne 2 gousses d’ail 800 g de … Lire la suite →

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Recette n°4082: (légume) Fonds d’artichauts à la Soubise

Publié le septembre 17, 2018 par marielauref

        Pour 6 personnes: 6 fonds d’artichauts ou 12 selon leur grosseur ( frais, surgelés ou déjà cuits en conserve) 250 g d’oignons Le jus d’1 citron 100 g de beurre 2 cuillères à soupe de crème … Lire la suite →

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Recette n°4076: (soupe) Velouté de poisson au safran

Publié le septembre 14, 2018 par marielauref

              Pour 4 personnes: 300 g de filets de turbot, sole ou merlan 250 g de pommes de terre 250 g d’oignons Qq brins de persil Le jus d’1/2 citron 2 pincées de safran … Lire la suite →

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Recette n°4022: (dessert chaud) Gnocchi de mirabelles

Publié le août 12, 2018 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 12 mirabelles 600 g de pommes de terre 1 oeuf 250 g de farine 200 g de beurre 100 g de chapelure 1 cuillère à soupe ( 25 … Lire la suite →

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Recette n°3988: Rôti de boeuf sauce au café

Publié le juillet 22, 2018 par marielauref

          Pour 4 personnes: 1 rôti de boeuf de 1,2 kg 25 cl de bouillon ( eau + cube) 25 cl de café fort 25 grains de café 25 g de beurre 2 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°3944: Epaule d’agneau à la menthe

Publié le juin 27, 2018 par marielauref

        ( marinade 6 h minimum) Pour 4 personnes: 1 épaule d’agneau d’1 kg environ 2 branches de menthe fraîche 2 gousses d’ail 1 cuillère à café de sucre brun ( cassonade) 2 verres de vin blanc … Lire la suite →

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Recette n°3940: ( entrée chaude et froide) Salade de kumaras à la roquette et au sésame

Publié le juin 24, 2018 par marielauref

                Pour 4 à 6 personnes: 2 kumaras ( = patates douces) soit environ 800 g 150 g de feuilles de roquette 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées ( ou … Lire la suite →

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Recette n°3922: (Japon) Grillades de porc panées, sauce Tonkatsu

Publié le juin 14, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 grillades de porc 2 oeufs 3 cuillères à soupe de chapelure 2 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de purée de pruneaux … Lire la suite →

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Recette n°3916: (légume) Purée de radis

Publié le juin 9, 2018 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 bottes de radis avec leurs feuilles 2 oignons 3 brins de persil Le jus d’1 citron 10 cl de lait 1 noisette de beurre ou de graisse de canard sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Nettoyer les radis en … Lire la suite →

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