Tag Archives: Tunisie

Recette n°5127: (Tunisie – légume ou condiment) Navets en torshi

Publié le janvier 22, 2020 par marielauref

          –Macération 5 à 6 heures- 1 kg de navets Le jus de 2 citrons verts 2 cuillères à café de Harissa 2 cuillères à café de sel ………………………………………………………………………………………………………………………………… Peler les navets. Les tailler en fines … Lire la suite →

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Recette n°5111: (Tunisie – dessert chaud) Feuilletés aux fruits secs

Publié le janvier 16, 2020 par marielauref

          Pour 4 personnes: 6 feuilles de brick 1 oeuf 250 g de sucre en poudre 1 cuillère à soupe d’eau de rose, d’oranger ou de géranium 1 cuillère à soupe de jus de citron 250 … Lire la suite →

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Recette n°5076: (Afrique du Nord) Couscous de dinde

Publié le décembre 31, 2019 par marielauref

          Pou4 personnes: 1 kg de cuisse de dinde coupée en morceaux 2 oignons 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve – ou bien de la purée de tomate) 3 navets 3 carottes … Lire la suite →

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Recette n°4996: (Cuisine juive d’Afrique du Nord: Tunisie, Algérie, Maroc/ Pessah)  » Harosset » ou Délices aux dattes

Publié le novembre 28, 2019 par marielauref

        ( Confiserie servie pour la fête de Passah, Pâques juives, en commémoration de la traversée du désert par les Hébreux) 100 g de dattes ( ou de pâte de dattes) 100 g de figues sèches ( … Lire la suite →

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Recette n°4884: (Tunisie) Tajine d’agneau à l’oseille

Publié le août 13, 2019 par marielauref

        Pour 6 personnes: 400 g d’épaule d’agneau coupée en dés 400 g de feuilles d’oseille 1 oignon 3 citrons 50 g d’amandes mondées ( pelées) 8 oeufs 30 g de chapelure 50 g de Parmesan râpé … Lire la suite →

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Recette n°4879: (Tunisie/Fès) Tajine Makfoul au veau

Publié le août 11, 2019 par marielauref

Pour 4 personnes: 1,5 kg d’épaule ou de tendrons de veau coupée en morceaux 1 kg de grosses tomates 1,5 kg d’oignons 1 bouquet de persil plat 3 cuillères à soupe de miel liquide 4 pincées de safran 2 bâtons … Lire la suite →

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Recette n°4722: (Tunisie – dessert) Takoua

Publié le juin 8, 2019 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de graines de sésame 10 cl ( 7 cuillères à soupe) d’eau de fleur d’oranger 100 g ( 4 cuillères à soupe) de sucre en poudre 100 g de sucre glace (Déco: feuilles de menthe: … Lire la suite →

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Recette n°4677: (Tunisie -dessert chaud) Bricks aux dattes

Publié le Mai 23, 2019 par marielauref

          Pour 6 personnes: 12 feuilles de bricks 200 g de dattes pas trop sèches 1 orange 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes 2 jaunes d’oeufs 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 500 … Lire la suite →

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Recette n°4675: (Tunisie) « Ghrïba homs » ou Ghrïba aux pois chiches

Publié le Mai 22, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 150 g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile 80 g de farine de blé 250 g de farine de pois chiches 100 g de sucre glace …………………………………………………………………………………………………………………………………. Dans une casserole sur feu … Lire la suite →

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Recette n°4674: (Algérie, Tunisie – dessert sans cuisson) Rfiss des palmeraies

Publié le Mai 22, 2019 par marielauref

          ( vous pourrez les conserver au frais plusieurs jours ) Pour 4 personnes: 400 g de dattes ( ou 350 g de pâte de dattes) 50 g de beurre salé, mou ou fondu 100 g … Lire la suite →

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