Monthly Archives: juillet 2020

Recette n°5704: (entrée) Terrine du chef

Publié le juillet 20, 2020 par marielauref

        – A préparer la veille de la cuisson puis attendre minimum 24 h avant de déguster – Pour 6 personnes: 250 g de jambon blanc 6 foies de volaille 300 g de filet de porc 300 … Lire la suite →

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Recette n°5703: Salade de morue

Publié le juillet 20, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 500 g de filets de morue dessalée 24 h dans de l’eau froide puis pochée 15 mn dans de l’eau ou du lait frémissant 1 oignon 2 échalotes 4 fonds d’artichauts cuits ( … Lire la suite →

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Recette n°5702: (cocktail) Cocktail Bélier – 21 mars/20 avril

Publié le juillet 19, 2020 par marielauref

                    Pour 1 personne: 1 goutte de Tabasco 1 trait de grenadine 2 cl de jus ou sirop de citron 4 cl de Gin   …………………………………………………………………………………………………………………………………. Mélanger tous les ingrédients et … Lire la suite →

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Recette n°5701: (confiture) Confiture de mirabelles et kiwis

Publié le juillet 19, 2020 par marielauref

          – Macération de 12 à 24 heures – 300 g de mirabelles 750 g de kiwis 750 g de sucre en poudre Le jus d’1 citron ……………………………………………………………………………………………………………………………… Macération: – Couper les mirabelles en 2 et … Lire la suite →

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Recette n°5700: (dessert chaud) Pain perdu à la rhubarbe

Publié le juillet 19, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 600 g de queues de rhubarbe 500 g de pain brioché de préférence un peu rassis 20 cl ( 1 bol) de lait 2 oeufs 1 petit verre de Rhum ou 1 sachet … Lire la suite →

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Recette n°5699: ( Dauphiné – légume) Soufflé de riz à la dauphinoise

Publié le juillet 19, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 150 g de riz 3 oeufs 1 litre de lait 50 g de gruyère râpé 2 pincées de muscade 30 g de beurre sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Dans une casserole, porter le lait à … Lire la suite →

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Recette n°5698: (Paris) Turbot à la parisienne ( sauce au homard)

Publié le juillet 19, 2020 par marielauref

                    Pour 4 personnes: 4 darnes de turbot ( ou 4 morceaux de filet) 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 boîte de bisque de homard Le … Lire la suite →

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Recette n°5697: (dessert) Mini tartelettes aux fraises à la crème d’avocat

Publié le juillet 18, 2020 par marielauref

                      Pour 4 personnes: Des croûtes toutes prêtes de mini tartelettes ( ou faites-les maison, cuites « à blanc ») 200 g de fraises 2 avocats Le jus d’1 citron 125 g … Lire la suite →

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Recette n°5696: (Inde) « Morgee Korma » ou Poulet aux épices

Publié le juillet 18, 2020 par marielauref

                    – marinade 2 heures minimum – Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 1 cuillère à soupe d’amandes hachées ( pilées mais pas en poudre) 2 oignons … Lire la suite →

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Recette n°5695: (Canada – apéritif) Pois gourmands farcis au fromage

Publié le juillet 18, 2020 par marielauref

                250 g de pois gourmands extra frais 250 g de fromage crémeux à tartiner: st Moret, Philadelphia … 50 g de Cheddar râpé sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Porter de l’eau salée à ébullition… … Lire la suite →

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