Category Archives: Cuisine

Recette n°1898: (Italie) Agneau rôti à la Sicilienne

Publié le juin 13, 2013 par marielauref

        ( marinade la veille) Pour 4 personne: 1 gigot ou une épaule d’agneau ( 1,3 kg environ) 1 oignon 30 cl de vin rouge 2 cuillères à soupe de clous de girofle 2 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°1897: (Italie) Penne aux poireaux, sauce aux amandes

Publié le juin 12, 2013 par marielauref

                Pour 4 personnes: 50 g de penne 2 poireaux 150 g d’amandes effilées Qq feuilles fraîches de basilic 2 tranches de pain de mie 1 yaourt nature 50 g de Parmesan râpé … Lire la suite →

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Recette n°1896: (Haute-Savoie) Tartiflette

Publié le juin 10, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de pommes de terre BF15 1 Reblochon de 400 ou 500 g ( vous utiliserez 320 g net de fromage sans croûte) 1 oignon ( environ 50 g) 25 g de beurre sel, poivre ( … Lire la suite →

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Recette n°1895: (Pays Basque) Friture de pibales

Publié le juin 9, 2013 par marielauref

          ( Les Pibales, ou Civelles, sont les alevins des anguilles) ( Vous pouvez en trouver sous-vide ou congelées et dans ce cas, les laisser décongeler avant de les cuisiner) Pour 4 personnes: 500 g de … Lire la suite →

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Recette n°1894: Brochettes de porc au céleri et à la bière

Publié le juin 8, 2013 par marielauref

                  ( marinade 12 h avant) Pour 4 personnes: 400 g d’échine de porc coupée en cubes 200 g de foie de porc 1 saucisse de Morteau 1/2 boule de céleri-rave 1 … Lire la suite →

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Recette n°1893: Brochettes de porc à la Marseillaise

Publié le juin 7, 2013 par marielauref

( marinade la veille) Pour 4 personnes: 400 g de porc ( filet ou échine) 150 g de lard fumé 8 petits oignons blancs nouveaux ( grelots) 20 mini tomates ou 3 tomates coupées en quartiers Le jus d’1 citron … Lire la suite →

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Recette n°1892: ( entrée) Gratin de clams

Publié le juin 6, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes: 24 clams 100 g de gruyère râpé 2 échalotes 1 dl de vin blanc sec 1 bouquet garni 2 cuillères à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe rase de farine 50 … Lire la suite →

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Recette n°1891: Gratin de poulet fumé et légumes d’été au Roquefort

Publié le juin 5, 2013 par marielauref

            Pour 4 personnes: 250 g de blancs de poulet fumé 200 g de Roquefort 1 oignon 1 aubergine 1 courgette 1 poivron vert 1 poivron jaune ou orange 1 poivron rouge 1 boîte de … Lire la suite →

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Recette n°1890: (Italie/Rome)  » Spiedini alla Petroniana » ou Brochettes de Petrone au porc et mortadelle, panées

Publié le juin 4, 2013 par marielauref

. Petrone, écrivain, auteur du Satyricon                   Pour 4 personnes: 100 g de porc coupé en cubes 100 g de mortadelle coupée en cubes 100 g de Mozzarella coupée en cubes 100 … Lire la suite →

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Recette n°1889: (Tunisie) Maâquouda

Publié le juin 2, 2013 par marielauref

( c’est une sorte de Tortilla à laquelle vous pourrez rajouter 125 g de thon à l’huile émietté ou de harengs saurs en dés, de la cervelle, ou 250 g poulet, de crevettes, de viande hachée.) ( voir aussi la … Lire la suite →

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