Tag Archives: paupiettes

Recette n°2897: (abats) Paupiettes de foie de veau

Publié le février 25, 2016 par marielauref

      Pour 6 personnes: 6 minces tranches de foie de veau ( ou de génisse, broutard …) 250 g de chair à saucisse 1 gousse d’ail 2 échalotes Qq brins de persil Maïzena (fécule) ou farine 80 g … Lire la suite →

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Recette n°2444: Paupiettes de boeuf aux olives

Publié le décembre 20, 2014 par marielauref

              ( voir aussi Les Alouettes sans têtes Recette n°813) Pour 4 ou 8 personnes: 8 tranches fines de boeuf ( prises dans la « première tranche ») 600 g de chair à saucisse 16 très … Lire la suite →

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Recette n°2135: Paupiettes à l’avocat

Publié le février 18, 2014 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 escalopes fines ou aplaties ( veau, dinde, poulet) 4 tranches de jambon fumé très fines 2 avocats Le jus d’1/2 citron 1 cuillère à café de fines herbes fraîches ciselées ( au choix: aneth, ciboulette, estragon … Lire la suite →

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Recette n°2102: Paupiettes de dinde au Roquefort et aux noix

Publié le janvier 13, 2014 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 escalopes de dinde 100 g de Roquefort 15 cerneaux de noix 100 g de chapelure 100 g de beurre mou 2 oeufs 2 pincées de piment 2 cuillères à soupe d’huile sel, poivre ( accompagnement: pommes … Lire la suite →

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Recette n°1842: (plat froid ou chaud) Paupiettes au fromage

Publié le avril 13, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes: 8 petites escalopes très fines de veau, poulet, porc, dinde … 60 g de gruyère râpé 150 g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. 2 oignons 2 gousses d’ail 150 g … Lire la suite →

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Recette n°1393: (Suède) Paupiettes de boeuf à la moutarde

Publié le février 11, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 tranches très minces de filet de boeuf 8 tranches très fines de lard fumé 4 cuillères à soupe de moutarde douce genre Savora ( la moutarde suédoise est douce et un peu sucrée; vous pouvez rajouter … Lire la suite →

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Recette n°1049 : Paupiettes de porc aux pruneaux

Publié le juin 6, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 12 tranches fines de filet de porc 30 pruneaux 1 bouquet garni + 3 branches de persil pour la déco. 1 verre à liqueur d’Armagnac 20 cl de crème fraîche 30 cl de bouillon (eau + cube … Lire la suite →

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Recette n°813 : ( Provence: Marseille) Alouettes sans têtes

Publié le janvier 24, 2011 par marielauref

( d’origine marseillaise, ce sont des paupiettes de boeuf) Pour 4 personnes: 4 tranches de boeuf fines et larges, coupées dans le rond de gîte ou le gîte à la noix 1 morceau de lard fumé épais de 200 g … Lire la suite →

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Recette n°424 : Fricadelles

Publié le août 31, 2010 par marielauref

300 g de veau haché 200 g de porc haché 1 tranche de pain de mie 1 tasse de lait 1 oeuf Farine Muscade sel, poivre ( accompagner d’une sauce tomate ou d’une sauce piquante) ——————– Dans la tasse de … Lire la suite →

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Recette n°160: (Italie) Saltimbocca a la romana

Publié le août 9, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau minces et longues, aplaties et recoupées en 2 8 tranches fines de jambon cru ( Prosciutto, Parme ou Bayonne) 2 cuillères à soupe de Marsala ( ou Madère ou vin blanc sec) 8 … Lire la suite →

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