Tag Archives: potage

Recette n°9331: (Chine/ Fujian ou Foukien – soupe) Soupe du Foukien

Publié le janvier 9, 2023 par marielauref

. Pour une version pékinoise, ajouter 1 c à s d’huile de sésame au fond de chaque bol avant les autres ingrédients — Pour une version vietnamienne, remplacer la sauce soja par du nuoc-mâm. Pour 6 personnes: 2 litres de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°9318: (soupe) Bouillon rubis

Publié le janvier 6, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de betterave cuite 2 cubes de bouillon Le jus d’1 citron 4 cuillères à soupe de crème fraîche poivre …………………………………………………. Peler et hacher la betterave. Dans une grande casserole, porter 1,25 litre d’eau à ébullition … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°9287: (Italie/Golfe des poètes: La Spezia – soupe) Mesc-Iuà

Publié le décembre 30, 2022 par marielauref

. Trempage la veille. Pour 4 personnes: 200 g de haricots blancs lingots ( les mêmes que pour le Cassoulet) secs 200 g de pois chiches secs 100 g d’épeautre perlé Huile d’olive sel, poivre ……………………………………………….. *Cuisson le lendemain: – … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°9281: (Italie/Rome) Macaroni aux petits légumes

Publié le décembre 29, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 400 g de macaroni ( de préférence courts et rayés) 500 gr de haricots blancs frais écossés ou surgelés ( pour des secs, les faire tremper au préalable, une nuit dans de l’eau froide) 1 gros oignon … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°9248: (Tunisie/Monastir – soupe) Dchich

Publié le décembre 23, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 50 g de poulpe sec( trempé depuis la veille dans de l’eau froide) ou frais ( calamar ou encornets pourront le remplacer) 50 g de pois chiches trempés depuis la veille dans de l’eau froide — ou … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°9206: (France/Berry – soupe) Crème Berrichonne

Publié le décembre 16, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 250 g d’épinards ( frais, conserve ou surgelé) 250 g d’oseille 250 g de pommes de terre 3 jaunes d’oeufs 70 g de beurre 3 litres de bouillon ( eau + cubes) sel, poivre …………………………………………………. … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°9125: (soupe) Soupe crémeuse de moules aux tomates

Publié le novembre 30, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de moules 2 oignons 5 cuillères à soupe de coulis ( purée) de tomates 1 cuillère à soupe de persil haché 25 cl ( 1/4 de litre) de vin blanc 2 cuillères à soupe ( … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°9082: (soupe ) Crème de tomate au Pastis

Publié le novembre 21, 2022 par marielauref

. A servir chaud ou froid en entrée ou dans des verrines à l’apéritif. Pour 4 personnes: 1 kg de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou bien 2 grosses boîtes) 2 pommes de terre 2 gros oignons 1 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°9076: (Provence/Nice – soupe) Minestrone à la niçoise

Publié le novembre 19, 2022 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 100 g de petits encornets frais ou surgelés ( vous pourriez aussi prendre des anneaux de calamars !) 2 litres de bouillon de volaille ( eau + cubes) 20 g de cébette ( ou 1 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°9034: (tarte salée) Tarte aux légumes rôtis

Publié le novembre 11, 2022 par marielauref

. Vous pouvez varier les légumes selon vos goûts en remplaçant ceux ci-dessous cités par panais, courgettes ….. . Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée 1 courge Butternut 2 petites betteraves crues 3 carottes … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire