Tag Archives: safran

Recette n°4466: (Irak) Omelette irakienne aux noix

Publié le février 26, 2019 par marielauref

        Pour 3 ou 4 personnes: 6 oeufs 100 g de cerneaux de noix 60 g de raisins secs 1 bouquet de ciboulette 2 pincées de curcuma 2 pincées de safran 2 tranches de pain de mie … Lire la suite →

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Recette n°4427: (Maroc) Tajine de crevettes

Publié le février 12, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 24 grosses crevettes (gambas) décortiquées ( fraîches ou surgelées) 1 oignon 2 gousses d’ail 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou 1/2 boîte) 1 bouquet de persil plat 1 bouquet de … Lire la suite →

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Recette n°4395: (Provence/Marseille) Roussette à la marseillaise

Publié le février 1, 2019 par marielauref

            Pour 4 personnes: 1 kg de roussette ( chien de mer) coupé en tronçons 2 gousses d’ail 4 oignons 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) (facultatif: qq olives … Lire la suite →

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Recette n°4219: (Maroc) Tajine de pigeons aux dattes

Publié le novembre 24, 2018 par marielauref

        Pour 6 personnes: 6 pigeons préparés 1 kg de dattes 3 oignons 2 gousses d’ail 1 bonne pincée de safran 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 cuillère à café de cannelle 2 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°4185: Filets de merlan aux fenouils

Publié le novembre 6, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 8 filets de merlan 1 kg de fenouils 3 oignons 3 pincées de graines d’anis 4 pincées de safran 1/2 cuillère à café de gingembre 3 cuillères à soupe de farine 10 cl … Lire la suite →

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Recette n°4158: (Inde: boisson chaude) Massala Doodh

Publié le octobre 24, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 litre de lait 3 cuillères à soupe de miel 4 clous de girofle 100 g de pistaches décortiquées, non salées, hachées 1/4 de cuillère à café de safran en poudre ou bien … Lire la suite →

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Recette n°4147: (entrée chaude) Les moules de Marseille

Publié le octobre 19, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 2 litres de moules ( environ 1,5 kg) 500 g de parures de poissons divers ( = têtes et arêtes) 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 oignons 4 … Lire la suite →

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Recette n°4076: (soupe) Velouté de poisson au safran

Publié le septembre 14, 2018 par marielauref

              Pour 4 personnes: 300 g de filets de turbot, sole ou merlan 250 g de pommes de terre 250 g d’oignons Qq brins de persil Le jus d’1/2 citron 2 pincées de safran … Lire la suite →

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Recette n°4014: (dessert chaud) Compote de pommes au safran

Publié le août 7, 2018 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 pommes Le zeste d’1/2 citron             1 pincée de safran 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 60 g de beurre (décor facultatif: 1 cuillère à soupe de noisettes concassées … Lire la suite →

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Recette n°3908: (Turquie) Yogurtlu patates

Publié le juin 5, 2018 par marielauref

                    ( si vous ne choisissez pas des pois chiches en boîte ou en bocal déjà cuits au naturel, faire tremper la veille dans de l’eau froide les pois chiches secs) … Lire la suite →

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