Tag Archives: veau

Recette n°5502: (Inde) « Sas » ou Sauce crémeuse aux pistaches et amandes pour accompagner les Kebabs

Publié le Mai 25, 2020 par marielauref

          Pour 50 cl ( 500 g) environ: 25 cl ( 1/4 de litre) de lait 12,5 cl ( 125 g) de crème fraîche 1 cuillère à soupe de Ghee ( beurre clarifié ou du beurre … Lire la suite →

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Recette n°5496: (République Tchèque/Prague) Veau au cumin et à la pomme à la mode de Prague

Publié le Mai 23, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 750 g de veau ( épaule) coupé en petits cubes 1 pomme 2 cuillères à soupe de cumin en poudre 2 cuillères à café de paprika 1 cuillère à café de sucre en … Lire la suite →

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Recette n°5487: (Alsace) Chou farci aux 3 viandes à l’alsacienne

Publié le Mai 20, 2020 par marielauref

                            Pour 4 personnes: 1 chou vert 250 g de blanc de poulet cru ou cuit haché 250 g d’agneau haché 500 g de veau haché 3 … Lire la suite →

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Recette n°5424: (Portugal) Jarret de veau à la portuguaise

Publié le Mai 1, 2020 par marielauref

                Pour 4 personnes: 1,2 kg de jarret de veau coupé en tranches 3 oignons 1 citron 1 orange 1 bouquet garni 100 g d’amandes mondées ( = sans peau) 100 g de … Lire la suite →

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Recette n°5406: (Italie)  » Scaloppine alla pizzaiola » ou Escalopes pizzaïola

Publié le avril 25, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau, dinde ou poulet 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 10 olives vertes ou noires, dénoyautées ou pas 2 cuillères à soupe de câpres 1/2 oignon … Lire la suite →

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Recette n°5355: (Allemagne / région de Souabe) « Schwäbisches Kalbsgeschnetzeltes » ou Lanières de veau à la Souabe

Publié le avril 11, 2020 par marielauref

                Pour 4 personnes: 500 g d’escalopes de veau ( ou un morceau de noix ou sous-noix) 2 oignons Le jus d’1/2 citron 1 cuillère à café de concentré de tomate 20 cl … Lire la suite →

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Recette n°5342: (Maroc) Tajine de veau aux pois chiches et aux raisins

Publié le avril 7, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 700 g d’épaule de veau coupée en cubes 1 oignon 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 200 g de pois chiches cuits au naturel (conserve) 50 g de raisins secs 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°5290: Côtes de veau grand-mère

Publié le mars 24, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 côtes de veau 150 g de lardons fumés 2 oignons 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 cuillère à soupe de persil haché 1 verre ( 20 cl) … Lire la suite →

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Recette n°5253: Emincé de veau à l’ananas

Publié le mars 14, 2020 par marielauref

                        Pour 6 personnes: 6 escalopes de veau ( même recette avec dinde ou poulet) 1 grosse boîte d’ananas en morceaux 250 g de riz 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°5235: Citronnée de veau

Publié le mars 7, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 750 g d’épaule de veau coupée en cubes 1 citron entier + le jus de 4 citrons 15 petits oignons grelots ( frais ou surgelés 2 gousses d’ail 2 carottes 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( … Lire la suite →

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