Tag Archives: vol au vent

Recette n°2999: (entrée, soupe) Soupe glacée à la roquette

Publié le Mai 20, 2016 par marielauref

Pour 6 personnes: 300 g de roquette 1/2 bouquet de persil 1/2 gousse d’ail 40 cl de lait 2 yaourts nature lisses 3 jaunes d’oeufs 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre ( facultatif: Qq pignons et des gressins) … Lire la suite →

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Recette n°2992: (entrée ou dessert de Malte ) Tourte à la Ricotta

Publié le Mai 15, 2016 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 400 g de Ricotta 4 oeufs sel, poivre ou 60 à 80 g de sucre en poudre Beurre et farine pour le moule (accompagnement pour une … Lire la suite →

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Recette n°2944: (apéritif chaud ou froid) Mini cakes de riz aux petits légumes

Publié le avril 3, 2016 par marielauref

( vous pouvez changer de légumes si vous les couper aussi en petits dés: champignons, carottes …..) Pour 12 mini cakes: 200 g de riz rond 2 oignons 1 poivron 4 tomates pas trop mûres 200 g de petits pois … Lire la suite →

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Recette n°2595: Mousse de jambon aux framboises

Publié le Mai 18, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 400 g de jambon cuit ( jambon blanc) 150 g de framboises 3 oeufs 10 cl de crème fraîche épaisse 40 g de beurre sel —————————————————- Beurrer un plat à gratin ( ou … Lire la suite →

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Recette n°2588: Quenelles de poisson au Pesto

Publié le Mai 12, 2015 par marielauref

Pour 4 personnes: 350 g de filet de poisson au choix: merlan, sole, perche, flétan, saumon, brochet … 2 oeufs 15 cl de lait entier 10 cl de crème fraîche épaisse 50 g de chapelure 25 g de beurre 15 … Lire la suite →

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Recette n°2428: Salade de jeunes pousses aux fraises et au Parmesan

Publié le décembre 7, 2014 par marielauref

        Pour 2 personnes: 2 poignées de jeunes pousses ( épinards, laitue, chicorée, roquette … en mélange ou juste une des variétés) 200 g de fraises 100 g de Parmesan entier ( pour faire des copeaux) 2 … Lire la suite →

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Recette n°2281: (Italie) Escargots à l’italienne

Publié le juillet 16, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 48 escargots cuits au naturel ( faits maison ou boîte) 48 coquilles bien lavées ( bocal en supermarché)  ou des brioches à tête – ou bien vous présentez ces escargots en poêlée sans … Lire la suite →

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Recette n°521 : (entrée chaude) « Vol au vent Duchesse » ou « Bouchées à la Reine »

Publié le septembre 22, 2010 par marielauref

Pour 3 personnes: 3 croûtes de vol au vent en pâte feuilletée (on les trouve dans les supermarchés) 2 blancs de poulet cuits 125 g de champignons 1/2 boîte de quenelles 1 dl de crème fraîche 2 verres de bouillon … Lire la suite →

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Recette n°166: ( pâte de base) Pâte feuilletée

Publié le août 11, 2010 par marielauref

A faire la veille ou 1h 15 de repos minimum. Peut se congeler. ( cuisson 30 mn th 8) 250 g de farine 200 g d’eau 110 g de beurre mou 5 g de sel ——————- Dans une terrine, mettre … Lire la suite →

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Recette n°80: (buffet) Sandwiches du horse-guard

Publié le août 2, 2010 par marielauref

Pour 12 sandwiches: Pain de mie 3 cuillères à soupe de sauce Ketchup 125 g de beurre mou 1 boîte de pointes d’asperges 1/2 concombre Persil sel, poivre ————————– Bien mélanger à la fourchette beurre+ Ketchup. Saler, poivrer. Tartiner les … Lire la suite →

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