Monthly Archives: janvier 2021

Recette n°6388: (apéritif) Tomates cocktail au safran et au miel

Publié le janvier 15, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 24 petites tomates cocktail ( pas trop petites tout de même !!) 150 g de riz long grain 80 g de raisins secs 80 g d’amandes effilées Le jus d’1/2 citron 24 feuilles de menthe fraîche 2 … Lire la suite →

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Recette n°6387: (Confiture) Confiture Tango

Publié le janvier 14, 2021 par marielauref

. A commencer la veille. 2 carottes 250 g de chair de potiron ( 350 g avec peau et graines) 2 oranges 1 citron 400 g de sucre en poudre …………………………………………………………………………………………………………………………………………. La veille: -Peler et découper en dés les carottes. … Lire la suite →

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Recette n°6386: (dessert) Flan aux amandes

Publié le janvier 14, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 75 cl ( 3/4 de litre) de lait 4 oeufs 100 g de poudre d’amandes 150 g d’amandes effilées 100 g de farine 125 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé ( ou 1 … Lire la suite →

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Recette n°6385: Saucisses grillées au fromage

Publié le janvier 14, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 saucisses de Strasbourg 6 fines tranches de lard fumé 6 fines tranches de Comté ( de la longueur et largeur des saucisses) 6 tranches de pain de mie 3 cuillères à soupe de moutarde à l’estragon … Lire la suite →

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Recette n°6384: (Haïti – salade chaude ou légume d’accompagnement pour grillades de porc ou poulet rôti) Salade de concombre de Port-Plata

Publié le janvier 14, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 750 g de concombres 1 poivron rouge Le jus de 2 citrons verts 2 ciboules ( ou 1 bouquet de ciboulette + 1 gousse d’ail) 125 g de crevettes ( gambas) décortiquées ( crues ou cuites) 3 … Lire la suite →

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Recette n°6383: (Haïti, Cuba – cocktail, l’ancêtre du Mojito) Julep

Publié le janvier 13, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 12 cl ( 4 mesures) de Rhum blanc 1/2 citron vert 6 branches de menthe fraîche 3 cuillères à soupe de sucre en poudre de la Glace pilée …………………………………………………………………………………………………………………………………………… Dans une petite casserole, porter 1 verre d’eau … Lire la suite →

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Recette n°6382: (dessert) Crème brûlée à la mangue

Publié le janvier 13, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 ou 3 mangues bien mûres pour obtenir 200 g de chair 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre 4 oeufs 33 cl (330 g) de crème fraîche 50 g (2 cuillères à soupe) de sucre … Lire la suite →

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Recette n°6381: (Inde – accompagnement) Pachadi de betterave

Publié le janvier 13, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 4 betteraves cuites 100 g de noix de coco râpée 2 piments verts 2 cm de gingembre frais 1 1/2 cuillère à café de graines de moutarde noire 12 feuilles de curry ( ou le … Lire la suite →

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Recette n°6380: (Bénin, Togo – accompagnement froid) Macédoine africaine

Publié le janvier 13, 2021 par marielauref

. Macération 1 heure au frigo avant de servir. Pour 6 personnes: 500 g de gombos ( = okras) 2 mangues vertes ( très peu mûres) 2 avocats 50 g de noix de cajou Le jus de 2 citrons verts … Lire la suite →

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Recette n°6379: (Mali) Quenelles de maïs au cumin

Publié le janvier 13, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 350 g de farine de maïs 1 oeuf 1 ou 2 pincées de cumin en poudre Huile (accompagnement: salade de gombos – émincé d’échalotes) …………………………………………………………………………………………………………………………………… Dans une casserole, porter 2 litres d’eau à ébullition. Y jeter la … Lire la suite →

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