Author Archives: marielauref

Recette n°9745: (Maroc – entrée) Salade d’oranges amères

Publié le avril 1, 2023 par marielauref

. A préparer plusieurs heures avant et même la veille. Pour 4 personnes: 3 oranges amères ( bigarades) 1/2 oignon rouge ou violet 100 g d’olives noires dénoyautées Le jus d’1/2 citron 1 cuillère à café de piment rouge doux … Lire la suite →

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Recette n°9744: (Tunisie – dessert chaud) Crème de sorgho au lait

Publié le mars 31, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de farine de sorgho 25 g ( 1 bonne cuillère à soupe) de graines de sésame 25 g de pistaches décortiquées non salées et hachées 50 cl ( 1/2 litre) de lait 2 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°9743: (Algérie) « Badendjel fel Koucha » ou Flans d’aubergines gratinés à la tomate

Publié le mars 31, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 aubergines 3 gousses d’ail 2 ou 3 pincées de thym de marjolaine ou d’origan 3 oeufs 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 100 g de fromage râpé 20 g de beurre mou 4 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°9742: (Algérie – cake chaud ou froid) Marcod de courgettes

Publié le mars 31, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 courgettes 2 pommes de terre 6 oeufs 1 oignon 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée 1 pincée de muscade Huile sel, poivre (accompagnement: quartiers de citrons) ………………………………………………….. Râper les courgettes. Les poser dans un … Lire la suite →

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Recette n°9741: (Algérie – conserve)  » Mariola » ou Bocaux de poivrons

Publié le mars 31, 2023 par marielauref

1 kg de poivrons jaunes 1 kg de poivrons rouges 4 feuilles de laurier 20 grains de poivre 1 verre ( 20 cl) de vinaigre d’alcool blanc 1 litre d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de sel fin, poivre ( … Lire la suite →

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Recette n°9740: (dessert) Savoureux aux dattes

Publié le mars 31, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 125 g de dattes 125 g de cerneaux de noix 100 g de poudre d’amandes 50 g d’amandes effilées 125 g de chocolat noir 3 blancs d’oeufs 125 g de sucre en poudre 1 pincée … Lire la suite →

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Recette n°9739: (légume) « Pommes noisettes » ou « Pommes à la Parisienne »

Publié le mars 31, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre 40 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile sel, poivre ………………………………………….. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Peler les pommes de terre et les rincer. A l’aide d’une … Lire la suite →

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Recette n°9738: (Normandie/ Calvados, Cussy) Darnes de saumon à la Cussy

Publié le mars 31, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 darnes ( tranches) de saumon 4 gros champignons de Paris –Dans la recette originale mais facultatif: 1 truffe 4 cl ( 3 c à s environ) de Madère 30 cl ( 3 dl = 300 g) … Lire la suite →

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Recette n°9737: (Turquie/Anatolie centrale) Soupe de poulet

Publié le mars 31, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 200 g de blanc de poulet sans peau 1 oignon 1 carotte 1 courgette 1 cube de bouillon 80 g de boulghour ( blé concassé) 1 oeuf 1 yaourt nature ( type yaourt à la grecque) 40 … Lire la suite →

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Recette n°9736: (Irlande) Tartelettes à la tomate et au Cheddar

Publié le mars 30, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 250 g de tomates 175 g de Cheddar irlandais râpé 2 oeufs 2 cuillères à café de farine 30 cl de lait 8 filets d’anchois à l’huile sel, poivre Beurre ………………………………………….. Allumer … Lire la suite →

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