Tag Archives: Algérie

Recette n°2731: (Tunisie) Bar à la tunisienne

Publié le septembre 25, 2015 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 bar d’environ 1,5 kg écaillé et vidé 1 ou 2 grenades 50 g de cerneaux de noix           3 oignons 1 poivron vert 1 bouquet de persil 20 cl d’huile d’olive 1 … Lire la suite →

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Recette n°2713: (Maroc) Tajine de poulet aux coings

Publié le septembre 9, 2015 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 4 coings 1 gousse d’ail 2 oignons 1 bouquet de coriandre fraîche ( ou du persil) 1 cuillère à soupe de miel ( liquide de préférence) 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°2705: (Tunisie) Tajine de veau aux pois chiches et navets

Publié le septembre 1, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 1 kg de veau coupé en cubes ( flanchet, épaule, poitrine) 1 kg de navets 100 g de pois chiches ( trempés la veille dans de l’eau froide ou déjà cuits en … Lire la suite →

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Recette n°2681: (Afrique du Nord) Pastel au merlan

Publié le août 11, 2015 par marielauref

        (Mhmar dial mernan) Pour 8 personnes: 1 kg de filets de merlan 1,5 kg de pommes de terre rouges 8 oeufs 1 bouquet de persil 2 pincées de safran 15 cl d’huile Muscade sel, poivre ( … Lire la suite →

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Recette n°2668: (Algérie) « Mertzel » ou Omelette aux pois chiches

Publié le juillet 27, 2015 par marielauref

Pur 6 personnes: 250 g de pois chiches cuits au naturel ( ou bien secs, trempés la veille dans de l’eau froide et cuits 30 mn à l’eau bouillante salée. Enlever ensuite les peaux) 2 gousses d’ail 8 oeufs 1 … Lire la suite →

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Recette n°2586: (sauce) Harissa

Publié le Mai 10, 2015 par marielauref

Pour 1 petit pot: 2 poivrons rouges 2 piments rouges 2 gousses d’ail 1 cuillère à café de graines de carvi 1 cuillère à café de graines de coriandre 6 cuillères à soupe d’huile d’olive ( accompagnement: entre autres, à … Lire la suite →

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Recette n°2538: (Tunisie) Chakchouka de chou-fleur

Publié le mars 27, 2015 par marielauref

(= Chakchoukit brouklou) Pour 4 à 5 personnes: 1 chou-fleur 2 oignons 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 4 oeufs 1 cuillère à café de Harissa 1 cuillère à soupe de piment en poudre ( ou du paprika) … Lire la suite →

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Recette n°2537: (Maroc) Tajine de chevreau aux courgettes et à la menthe

Publié le mars 26, 2015 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1,5 kg de chevreau coupé en morceaux ( même recette avec de l’agneau) 2 oignons 3 grosses pommes de terre 3 courgettes 1 tomate 1 bouquet de menthe fraîche 4 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°2511: Brochettes de boeuf aigres-douces

Publié le février 27, 2015 par marielauref

( marinade 2 heures au moins) Pour 4 personnes: 50o  g de boeuf ( steak, entrecôte, rumsteak, poire …) découpé en cubes 1 poivron rouge + 1 jaune cuits et marinés dans l’huile 1 gousse d’ail Le jus d’1 orange … Lire la suite →

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Recette n°2480: Mérou aux gombos

Publié le janvier 26, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 1 kg de filets de mérou 600 g de gombos frais ( ou en boîte et il n’y a aucune préparation) 2 oignons 1 gousse d’ail 200 g de tomates pelées, épépinées … Lire la suite →

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