Archives par mot-clef : caponata

Recette n°7275: (Italie/Sicile – entrée) Céleri-rave à la sicilienne

Pour 4 personnes: 1 céleri-rave ( boule) 1 oignon 2 gousses d’ail 40 cl ( 400 g) de coulis de tomates Le jus d’1 citron 1 cuillère à soupe de câpres 6 anchois au sel ou allongés dans l’huile 100 … Lire la suite

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Recette n°6797: Côtes de porc à la bohémienne

Pour 4 personnes: 4 côtes de porc 2 oignons 2 cuillères à soupe de moutarde à l’estragon 2 gros cornichons ( ou 4 plus petits) 6 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à café de marjolaine ( ou … Lire la suite

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Recette n°6711: (Italie/ Sicile) Nouilles à la sicilienne

Pour 4 à 6 personnes: 350 g de nouilles italiennes ( tagliatelles) 2 aubergines 2 oignons 2 gousses d’ail 3 courgettes 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 bouquet de persil 1 bouquet garni … Lire la suite

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Recette n°6565: (entrée, buffet) Terrine de légumes ratatouille

. A préparer au moins 3 heures à l’avance. Pour 6 personnes: 2 poivrons rouges 2 poivrons jaunes 2 courgettes 1 aubergine 40 cl de jus de tomate 1 cuillère à soupe de purée ( coulis) de tomate qq feuilles … Lire la suite

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Recette n°5925: (Argentine) « Carbonada alla criolla »

                      Pour 6 à 8 personnes: 1,5 kg de boeuf à braiser: gîte, macreuse, joues … coupé en petits cubes 1 potiron d’environ 4 kg 2 oignons 1 gousse d’ail … Lire la suite

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Recette n°5553: (Italie) « Melanzane della nonna » ou Aubergines façon grand-mère

        Pour 4 personnes: 4 aubergines 5 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 oignons 2 gousses d’ail 2 tiges de persil 1 cuillère à soupe de câpres 1 cuillère à soupe d’olives noires … Lire la suite

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Recette n°5339: (Italie) Tortellini à la Sicilienne

                Pour 4 personnes: 300 g de tortellini 100 g de lardons fumés 1 oignon 2 gousses d’ail 1 carotte 1 courgette 1 aubergine 150 g de champignons de Paris 250 g de … Lire la suite

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Recette n°5305: (légume) Courgettes en papillotes

        Pour 6 personnes: 3 courgettes 100 g de gruyère râpé 30 g de beurre sel, poivre Papier cuisson ( sulfurisé) ou papier alu …………………………………………………………………………………………………………………………………. Allumer grill du four ou barbecue. Dans l’alu ou le papier cuisson, … Lire la suite

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Recette n°5258: (Antilles/Guadeloupe) Ratatouille créole

        – à déguster chaud ou froid – Pour 4 à 6 personnes: 4 gousses d’ail 250 g d’oignons 250 g de poivrons ( moitié verts moitié rouges) grillés et pelés ( frais ou conserve) 250 g … Lire la suite

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Recette n°2511: Brochettes de boeuf aigres-douces

( marinade 2 heures au moins) Pour 4 personnes: 50o  g de boeuf ( steak, entrecôte, rumsteak, poire …) découpé en cubes 1 poivron rouge + 1 jaune cuits et marinés dans l’huile 1 gousse d’ail Le jus d’1 orange … Lire la suite

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