Tag Archives: encornets

Recette n°3731: (Algérie) Calamars à l’oranaise

Publié le février 14, 2018 par marielauref

          Pour 4 personnes: 1 kg de calamars ( = encornets) frais ou surgelés déjà découpés en anneaux 1 oignon 1 tomate 2 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de piment en poudre 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°3351: ( Pays basque) Sauté de veau basquaise

Publié le mars 19, 2017 par marielauref

          Pour 6 personnes: 1,2 kg d’épaule de veau coupée en cubes 150 g de lardons fumés 1 kg de poivrons 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 3 gros oignons 3 gousses … Lire la suite →

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Recette n°3179: (Indonésie) Anneaux de calamars à l’indonésienne

Publié le octobre 27, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 500 g d’anneaux de calamars – ou des petits encornets – ( frais ou surgelés) 1/2 oignon 2 gousses d’ail 1 citron vert 40 cl de lait ou crème de coco 1/2 bouquet … Lire la suite →

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Recette n°3089: (Vietnam) Wok de calamar à l’ananas

Publié le août 10, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 600 g de calamars nettoyés, frais ou surgelés: petits encornets ou poches de calamars coupée en anneaux 1 boîte de 400 g de tranches d’ananas au naturel ou 1/2 ananas pelé et dont … Lire la suite →

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Recette n°3076: (Italie) Fritto misto

Publié le juillet 29, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 500 g de poissons de petite taille ( solettes, friture fraîche ou surgelée, anchois, sardines …) 300 g de grosses crevettes ( gambas) ( ou 12 langoustines) 300 g d’encornets frais ou surgelés … Lire la suite →

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Recette n°3049: Calamars à la plancha

Publié le juillet 4, 2016 par marielauref

                    Pour 4 personnes: 4 calamars entiers nettoyés et pelés (par le poissonnier) 2 citrons Qq tiges de persil sel, poivre (accompagnement: chutney de tomates voir Recette n°5 – Compote d’oignons … Lire la suite →

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Recette n°2895: Anneaux de calamars à la Carbonara

Publié le février 23, 2016 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de calamars découpés en anneaux ( frais ou surgelés) 125 g de lardons fumés 1 échalote 4 oeufs 25 cl (250 g) de crème fraîche 50 g de Pecorino râpé ( ou de Parmesan) Qq … Lire la suite →

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Recette n°2764: Macaronis à la diable

Publié le octobre 27, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 400 g de macaroni 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de câpres 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 4 filets d’anchois allongés à l’huile ou au … Lire la suite →

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Recette n°2473: ( entrée froide ou chaude) Anneaux de calamars à la camarguaise

Publié le janvier 19, 2015 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,5 kg de petits encornets ( surgelés) ou 1,2 kg d’anneaux de calamars 250 g de lardons fumés 2 poivrons 4 tomates 2 gousses d’ail 4 échalotes 2 branches de thym 4 cuillères à soupe d’huile d’olive … Lire la suite →

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Recette n°2416: ( entrée) St Jacques à la purée d’avocat

Publié le novembre 25, 2014 par marielauref

                                                                            Pour 4 personnes: 8 noix de st Jacques ( + 4 coquilles vides) 2 avocats Le jus d’1/2 citron QQ brins de cerfeuil ou de ciboulette 1 petit pot d’oeufs de lump ou d’oeufs de … Lire la suite →

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