Tag Archives: lapin

Recette n°4998: Lapin au safran et au citron

Publié le novembre 29, 2019 par marielauref

                Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 2 citrons 6 gousses d’ail 2 bonnes pincées de safran 1 bouquet garni Qq tiges de persil 20 cl de vin blanc … Lire la suite →

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Recette n°4991: (gibier) Pâté de lièvre aux fruits secs

Publié le novembre 26, 2019 par marielauref

(à préparer la veille !) Pour 6 à 8 personnes: 400 g de chair de lièvre cuite ( même recette avec lapin ou lapin de garenne) 200 g de jambon cuit ( jambon blanc) 3 jaunes d’oeufs 40 g de … Lire la suite →

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Recette n°4974: (Espagne) Lapin au vin rouge et aux pignons

Publié le novembre 17, 2019 par marielauref

          Pour 4 personnes: 1 lapin coupé en morceaux avec son foie ( ou un petit morceau de boudin noir) 2 oignons 2 gousses d’ail 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 … Lire la suite →

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Recette n°4954: (Roumanie) « Tchiorba » ou Pot-au-feu de veau

Publié le octobre 23, 2019 par marielauref

                  Pour 6 personnes: 1,2 kg de veau: jarret, épaule .., coupé en cubes 1/2 pied de livèche ( ou de céleri) 1 poivron 2 oignons 2 carottes 2 poireaux Le jus … Lire la suite →

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Recette n°4894: (Corse) « Aziminudi truta » ou Bouillabaisse de truites

Publié le août 18, 2019 par marielauref

                    Pour 6 personnes: 6 truites vidées et rincées 2 oignons 2 gousses d’ail 2 poivrons 2 grosses tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 bouquet garni 20 … Lire la suite →

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Recette n°4893: Lapin aux quetsches

Publié le août 17, 2019 par marielauref

          Pour 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 1 kg de quetsches 1 orange 5 échalotes 2 gousses d’ail qq tiges de persil plat ( ou de la coriandre) 20 cl de xérès, de vin … Lire la suite →

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Recette n°4749: Pot au feu catalan au lapin

Publié le juin 20, 2019 par marielauref

      Pour 5 à 6 personnes: 1 lapin entier 400 g de poitrine de porc ( si elle est demi-sel, la faire dessaler 1 nuit dans de l’eau froide) 300 g de chorizo fort 250 g de pois … Lire la suite →

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Recette n°4664: Lapin au miel et aux amandes

Publié le Mai 19, 2019 par marielauref

          Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux ( avec le foie) 100 g d’amandes entières mondées ( = sans peau) 100 g d’amandes effilées 1 cuillère à soupe de miel 6 oignons … Lire la suite →

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Recette n°4620: (Antilles) Compote de lapin à la mangue

Publié le Mai 1, 2019 par marielauref

                  ( à faire mariner la veille) – ( à déguster chaud ou froid) Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin coupé en morceaux ( et en principe désossé mais vous pouvez … Lire la suite →

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Recette n°4617: (Grèce) Poulet au citron et aux figues

Publié le avril 30, 2019 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 16 figues fraîches ou séchées ( pour les figues séchées, les plonger au moins 2 h avant dans de l’eau chaude) 2 oignons 1 gousse d’ail … Lire la suite →

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