Tag Archives: Maroc

Recette n°5238: (Maroc) Tajine « Tiab l’sane »

Publié le mars 8, 2020 par marielauref

              Pour 6 personnes: 1,5 kg d’épaule d’agneau coupée en dés 5 oignons 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 1/2 cuillère à café … Lire la suite →

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Recette n°5216: (Maroc) Moules à la sauce verte

Publié le février 28, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 2 kg de moules 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de persil haché qq olives vertes dénoyautées ou pas 3/4 de verre (15 cl) de vin blanc 2 biscottes ou … Lire la suite →

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Recette n°5177: (Maroc) Tajine de poulet aux olives et citron confit

Publié le février 11, 2020 par marielauref

                Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 2 oignons 3 gousses d’ail 4 courgettes 1 cm de gingembre frais ( ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre) … Lire la suite →

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Recette n°5076: (Afrique du Nord) Couscous de dinde

Publié le décembre 31, 2019 par marielauref

          Pou4 personnes: 1 kg de cuisse de dinde coupée en morceaux 2 oignons 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve – ou bien de la purée de tomate) 3 navets 3 carottes … Lire la suite →

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Recette n°5068: (Maroc) Poulet aux navets

Publié le décembre 28, 2019 par marielauref

                  Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 2 oignons 2 gousses d’ail 1,5 kg de navets blancs ou nouveaux de préférence 1 bouquet de coriandre fraîche Le jus … Lire la suite →

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Recette n°4996: (Cuisine juive d’Afrique du Nord: Tunisie, Algérie, Maroc/ Pessah)  » Harosset » ou Délices aux dattes

Publié le novembre 28, 2019 par marielauref

        ( Confiserie servie pour la fête de Passah, Pâques juives, en commémoration de la traversée du désert par les Hébreux) 100 g de dattes ( ou de pâte de dattes) 100 g de figues sèches ( … Lire la suite →

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Recette n°4992: (Maroc/ Vallée de l’Ourika – Haut Atlas) Couscous de l’Ourika

Publié le novembre 26, 2019 par marielauref

                  -( Faire tremper au moins 12 h les pois chiches secs dans de l’eau froide)- Pour 6 à 8 personnes: 1,5 kg de viande de veau ou d’agneau coupée en cubes … Lire la suite →

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Recette n°4967: (Maroc) « Mamounia » ou Salade de riz à la marocaine

Publié le novembre 10, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 200 g de riz cuit et froid 20 cl ( 200 g) de mayonnaise 1 laitue qq tiges de fines herbes: persil + cerfeuil + estragon + ciboulette Le jus de 2 citrons … Lire la suite →

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Recette n°4808: (Algérie – dessert) Basboussa

Publié le juillet 15, 2019 par marielauref

          Pour 6 à 8 personnes: 210 g de semoule de blé moyenne 45 g de poudre d’amandes (Déco: 3 cuillères à soupe d’amandes effilées ou des amandes entières mondées) 1 cuillère à soupe d’eau de … Lire la suite →

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Recette n°4787: (Maroc) Pastilla aux fruits de mer

Publié le juillet 6, 2019 par marielauref

                        Pour 6 personnes: 12 feuilles de brick 6 oeufs 6 oignons doux ( oignons rouges) qq tiges de coriandre fraîche 12 grosses moules ( moules d’Espagne) 200 g … Lire la suite →

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