Tag Archives: morue

Recette n°8751: Morue au vin rouge

Publié le août 20, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,5 kg de morue dessalée ( dessaler = tremper la morue coupée en morceaux pendant 12 heures dans de l’eau froide renouvelée plusieurs fois) 1 échalote 2 oignons 3 gousses d’ail 2 ou 3 tomates pelées, épépinées … Lire la suite →

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Recette n°8624:  » Banquet du pêcheur  » ou Gratin de crêpes à la brandade de morue

Publié le juillet 25, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 crêpes ( voir Recette n°15 de Pâte à crêpes) 500 g de brandade de morue 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 150 g de fromage râpé: Gruyère ou Parmesan ………………………………………………………………. Préparer 8 crêpes pas plutôt fines. … Lire la suite →

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Recette n°8403: Acras de crevettes

Publié le juin 13, 2022 par marielauref

. La pâte peut être préparée la veille. Pour 6 à 8 personnes: 8 grosses crevettes ( gambas) cuites et décortiquées ( fraîches ou surgelées) 1 oignon 2 gousses d’ail 6 brins de ciboulette 1 brin de persil plat 1 … Lire la suite →

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Recette n°8217: (Espagne/Andalousie, Malaga)  » Cachorrenas » ou Soupe d’oranges au poisson et aux palourdes

Publié le Mai 10, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de filets de poisson à chair ferme: lotte, dos de cabillaud …. 250 g de palourdes 1 gros oignon blanc 2 gousses d’ail 1 litre de bouillon ( fumet) de poisson ( eau … Lire la suite →

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Recette n°8069: (Norvège) Boulettes de poisson, sauce aux câpres

Publié le avril 11, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g de filets de poisson au choix ( frais ou surgelés) 1 gousse d’ail 1 feuille de laurier 2 cuillères à soupe de fécule ( Maïzena) 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 1 oeuf … Lire la suite →

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Recette n°7829: (Corée) Soupe de cabillaud, palourdes et tofu

Publié le février 25, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de dos de cabillaud ou des tranches 4 palourdes 150 g de tofu ( pâté de soja) 1 blanc de poireau 60 g de jeunes pousses d’épinards 1 gousse d’ail 2 cubes de bouillon 2 … Lire la suite →

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Recette n°7624: (Portugal) « Sardinhas sem espinhas » ou Sardines sans arêtes farcies et grillées

Publié le janvier 14, 2022 par marielauref

Pour 4 ou 6 personnes: 24 sardines fraîches sans tête et sans arêtes ( on en trouve toutes prêtes chez le poissonnier) 100 g de morue dessalée cuite ( 10 mn dans de l’eau frémissante) 1 oignon 2 gousses d’ail … Lire la suite →

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Recette n°7618: (apéritif) Tartelettes à la brandade

Publié le janvier 13, 2022 par marielauref

20 fonds de tartelettes cuits en pâte brisée ( ou des petits choux tout prêts) 150 g de brandade de morue 50 g de Gruyère râpé …………………………………………………………………………………………………………………. Allumer le four th 7/8 (220°). Répartir la brandade sur les fonds de … Lire la suite →

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Recette n°7472 ( recette anglo-indienne) « Cadgéry » ou « Kedgere » de cabillaud

Publié le décembre 12, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 filets de cabillaud 250 g de riz Le jus d’1 citron 1 bouquet garni 4 oeufs 25 cl ( 1/4 de litre) de vin blanc 50 g de farine 10 cl ( 100 g) de crème … Lire la suite →

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Recette n°7416: (Portugal) « Salada de bacalhau assado » ou Salade de morue grillée

Publié le novembre 29, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 500 g de morceaux de morue dessalée 2 oignons 6 pommes de terre 3 oeufs 50 g d’olives vertes dénoyautées 50 g d’olives noires dénoyautées 10 cl d’huile d’olive ………………………………………………………………………………………………………………………………. Allumer le four position grill. Faire cuire … Lire la suite →

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