Tag Archives: poisson

Recette n°6804: Morue aux tomates et aux noix

Publié le Mai 22, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de filets de morue dessalée ( 24 h trempée dans de l’eau froide renouvelée au moins 1 fois) 150 g de cerneaux de noix 1 cuillère à soupe de câpres 2 oignons 2 gousses d’ail … Lire la suite →

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Recette n°6786: (Afrique du Nord) Merlans aux pois chiches

Publié le Mai 16, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 merlans vidés et lavés 250 g de pois chiches cuits au naturel ( conserve) 3 gousses d’ail 1/2 bouquet de cerfeuil 1 ou 2 pincées de piment en poudre 2 cuillères à soupe d’huile sel, poivre … Lire la suite →

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Recette n°6779 (Costa Rica) Thon grillé, salsa à l’ananas

Publié le Mai 14, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 pavés de thon 3 tranches d’ananas frais ou en conserve 1 oignon rouge 1 piment rouge ( ou 1/4 à 1/2 cuillère à café de piment en poudre) 1 citron vert 1 cuillère à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°6775: Lotte aux 3 agrumes

Publié le Mai 13, 2021 par marielauref

. Marinade 1 heure minimum. Pour 4 personnes: 4 filets de lotte d’environ 180 g chacun ( = 2 queues de lotte dont vous levez les filets de chaque côté de l’arête centrale) 1 citron jaune 1 citron vert 2 … Lire la suite →

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Recette n°6762: Cannellonis au saumon

Publié le Mai 9, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de cannellonis secs 250 g de saumon ( filet ou pavés) 6 gousses d’ail 8 feuilles de basilic 10 cl de lait 2 oeufs 50 g de Parmesan râpé 1 cuillère à soupe d’huile 40 … Lire la suite →

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Recette n°6728: (tarte salée) Tarte aux asperges et saumon fumé

Publié le avril 29, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée 500 g d’asperges vertes fines ou de pointes d’asperges 3 feuilles de laitue 150 g de saumon fumé 3 oeufs 40 g de beurre mou 40 g de … Lire la suite →

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Recette n°6717: (Egypte) Rougets grondins à l’égyptienne

Publié le avril 25, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 3 gros rougets grondins sans tête ni queue, recoupés en 2 ( ou bien 6 filets de rougets) 2 blancs de poireaux ( symbole de victoire dans l’Egypte ancienne) 2 gousses d’ail 1/2 bouquet de persil 1/2 … Lire la suite →

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Recette n°6708: (Afrique du Nord – soupe) Chorba de poisson

Publié le avril 22, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 grosse daurade ou rascasse vidée, écaillée et couper en 6 morceaux 3 oignons 2 gousses d’ail 6 cuillères à soupe d’orge perlée Le jus d’1 citron 1 poignée de feuilles de céleri 1 bouquet de persil … Lire la suite →

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Recette n°6701: Filets de turbot, sauce vanille

Publié le avril 20, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 morceaux de turbot ( 4 filets ou 2 coupés en 2) sans peau 20 cl ( 1 verre) de vin blanc Le jus d’1citron 1 gousse de vanille 200 g de beurre mou sel, poivre (accompagnement: … Lire la suite →

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Recette n°6697: ( Camargue) Terrine ( chaude) camarguaise

Publié le avril 19, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 900 g de boeuf haché cru 100 g de lardons 24 filets d’anchois dessalés ( conserve) 4 cuillères à soupe de câpres 12 olives farcies au piment 2 cuillères à soupe d’huile d’olive poivre (accompagnement: salade verte) … Lire la suite →

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