Tag Archives: safran

Recette n°9114: Terrine de poissons safranée aux moules et aux crevettes

Publié le novembre 28, 2022 par marielauref

. A préparer plusieurs heures avant, voire la veille. Pour 4 à 6 personnes: 6 filets de daurade 600 g de filets d’autres poissons au choix: lieu, cabillaud, merlan ….: 1 seul poisson ou bien un mélange 125 g de … Lire la suite →

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Recette n°8993: ( Entrée ou dessert chauds) Soupe au vin

Publié le octobre 26, 2022 par marielauref

. En Franche-Comté, ce plat était servie en entrée. Pour 6 personnes: 1 litre de vin rouge 150 g de raisins secs ou de cerises fraîches ou en conserve ( ou moitié-moitié) 4 cuillères à soupe de sucre en poudre … Lire la suite →

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Recette n°8872: Poulet au citron vert et épices

Publié le septembre 27, 2022 par marielauref

. Marinade de préférence la veille. Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 5 citrons verts 1 gousse d’ail 1 oignon 4 graines de cardamome 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé ou en poudre 1 … Lire la suite →

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Recette n°8808: (Hongrie-dessert) « Babka szafranowa » ou Baba au safran

Publié le septembre 10, 2022 par marielauref

Pour 4 à 8 personnes: 250 g de farine 1 sachet de levure sèche de boulanger ( 8 gr) 2 oeufs entiers + 1 blanc d’oeuf 75 g de sucre en poudre 100 g de beurre mou 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°8758: (entrée chaude) Poêlée de st Jacques aux petites étoiles

Publié le août 22, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de petites étoiles ( pâtes à potage) 20 noix de st Jacques ( fraîches ou surgelées) 250 g de champignons de Paris 20 cl de fumet de poisson ( eau + cube ou poudre) 2 … Lire la suite →

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Recette n°8731: Tagliatelles aux goujonnettes de sole, sauce safran

Publié le août 16, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de tagliatelles 300 g de filets de sole 4 brins de ciboulette 1 pincée de safran 2 cuillères à soupe de vin blanc 6 cuillères à soupe de fumet de poisson 50 g de beurre … Lire la suite →

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Recette n°8670: (confiture) Confiture de tomates vertes à l’ananas

Publié le août 4, 2022 par marielauref

. Macération 24 heures. 1 kg de tomates vertes ( pas mûres) 500 g d’ananas frais ou en conserve 2 citrons jaunes ou verts 700 g de sucre cristallisé 1 pointe de curcuma ……………………………………………… La veille: – Tailler les tomates … Lire la suite →

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Recette n°8658: (Pakistan) Agneau au lait, au safran et aux fruits frais

Publié le août 2, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,5 kg d’épaule d’agneau désossée, coupée en cubes 3 oignons 2 gousses d’ail 1 litre de lait 300 g de riz basmati 100 g de raisin blanc ( gros grains sans pépins) 2 oranges 50 g d’amandes … Lire la suite →

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Recette n°8613: Brème farcie

Publié le juillet 23, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 brème de 1 kg prête à cuire ( même recette avec une daurade) 2 oeufs durs + 1 oeuf frais 800 g de pommes de terre 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°8268: (Inde – dessert) « Shahi Tukda Nawabi » ou Pain perdu à l’indienne

Publié le Mai 19, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 tranches de pain de mie 1 cuillère à soupe d’amandes effilées 1 cuillère à soupe de pistaches non salées, émincées 3 ou 4 pincées de safran 3 litres de lait 200 g de sucre en poudre … Lire la suite →

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