Tag Archives: safran

Recette n°8262: Rouille d’encornets

Publié le Mai 18, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg d’encornets frais ou surgelés ( même recette avec des anneaux de calamars) 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( fraîches ou bien 200 g en boîte) 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°8083: (Inde- boisson) Jus de mangue verte

Publié le avril 13, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 ou 3 mangues vertes 1 belle pincée de safran Sucre à volonté ………………………………………………………………. Rincer les mangues. Sans les peler, poser les mangues dans un faitout + le safran. Couvrir d’eau. Porter à ébullition …. Couvrir. Laisser … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°8080: (soupe) Potage aux bananes

Publié le avril 13, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 bananes 2 jaunes d’oeufs 250 g de blanc de poulet ( ou des restes de poulet ou de veau rôtis) haché 1/2 oignon 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°8029: (Italie/Sicile) « Macaroni sauce Saracena » ou Macaronis sauce sarrasine

Publié le avril 3, 2022 par marielauref

. Cette sauce accompagne aussi très bien volaille ou boeuf bouilli. Pour 4 personnes: 200 g d’olives vertes dénoyautées 3 filets d’anchois à l’huile 20 g ( 1 c ) s) de raisins secs 20 g ( 1 c à … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°8011: (Maroc) Potée d’agneau

Publié le mars 31, 2022 par marielauref

. Marinade 3 heures. Pour 4 personnes: 1,5 kg de collier ou d’épaule d’agneau coupé en cubes 500 g d’oignons rouges 3 gousses d’ail 1/2 bouquet de coriandre ou de persil plat frais 1/4 de cuillère à café de gingembre … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7981: (Pays-Bas/Amsterdam – Boisson chaude) Lait d’Or

Publié le mars 24, 2022 par marielauref

. Origine du « Lait d’Or »: – Ce lait safrané fut servi pendant des années le 1er janvier dans le foyer du théâtre d’Amsterdam pour la traditionnelle représentation du « Ghysbrecht van Aemstel » du poète néerlandais Joost van den Vondel (1587 -1679). … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7957: Algérie/Alger – chaud ou froid) Riz à l’algéroise

Publié le mars 20, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 350 g de riz 2 oignons 80 g de raisins secs 1 pincée de safran 1 cuillère à soupe de vinaigre 3 cuillères à soupe d’huile sel, poivre ………………………………………………………………………………………. Faire tremper les raisins secs 30 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7892: (entrée) Fenouil à l’orientale

Publié le mars 9, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 bulbes de fenouil 2 oignons 2 échalotes 1/2 citron 3 tomates 1 verre ( 20 cl) de vin blanc 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à café de sucre en poudre 2 bonnes pincées … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7788: (dessert) Riz au lait à l’orange et au safran

Publié le février 16, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 200 g de riz rond: Vialone nano, Arborio …. 1 orange 1 bonne pincée de safran 1 litre de lait 100 g de sucre en poudre 10 cl ( 100 g) de crème fraîche 1 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7741: (Algérie/Constantine) « Chbâh’s-safrâ Khobza » ou Losanges aux amandes en sauce de ragoût

Publié le février 7, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: Pour le ragoût d’agneau : – 1 kg d’épaule d’agneau coupée en petits morceaux ou 6 petites souris d’agneaux 1 bâton de cannelle 1/2 cuillères à café de safran ou de curcuma 1 cuillère à soupe d’eau … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire