Tag Archives: tajine

Recette n°2807: (Algérie, Maroc) Tajine Zelbanas au veau ou agneau

Publié le décembre 9, 2015 par marielauref

        Pour 6 à 8 personnes: 1,5 kg de jarret de veau coupé en tranches (rouelles) ou de l’épaule d’agneau en cubes 1 kg de petits pois écossés frais ou surgelés 1 citron confit au sel 25 … Lire la suite →

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Recette n°2772: (Mexique) Ragoût de porc au piment chipotle et à la bière

Publié le novembre 4, 2015 par marielauref

(= Tinga Poblana) Pour 4 personnes: 800 g d’épaule de porc coupée en cubes 150 g de chorizo en tranches épaisses 2 piments chipotle ( = piments fumés, spécialité du Mexique) ou autres piments ou 1 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°2713: (Maroc) Tajine de poulet aux coings

Publié le septembre 9, 2015 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 4 coings 1 gousse d’ail 2 oignons 1 bouquet de coriandre fraîche ( ou du persil) 1 cuillère à soupe de miel ( liquide de préférence) 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°2705: (Tunisie) Tajine de veau aux pois chiches et navets

Publié le septembre 1, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 1 kg de veau coupé en cubes ( flanchet, épaule, poitrine) 1 kg de navets 100 g de pois chiches ( trempés la veille dans de l’eau froide ou déjà cuits en … Lire la suite →

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Recette n°2634: (Maroc) Tajine de poulet aux amandes & pruneaux

Publié le juin 26, 2015 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 18 pruneaux gonflés qq heures avant et même la veille dans de l’eau tiède ou du thé 2 ou 3 oignons 1 poignée d’amandes mondées 4 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°2633: (Maroc) Le café maure

Publié le juin 25, 2015 par marielauref

          Pour 6 personnes: 5 cuillères à soupe de café moulu fin 10 petits carrés de sucre 8 tasses à café d’eau ———————————————- Dans une casserole, porter à ébullition eau + café + sucre. Laisser bouillir … Lire la suite →

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Recette n°2625: (Algérie) Tajine d’agneau aux 3 légumes

Publié le juin 16, 2015 par marielauref

            Pour 4 personnes: 1 kg de collier d’agneau ( ou de l’épaule coupée en cubes) 2 oignons 2 fenouils 2 poivrons 2 aubergines Le jus de 5 citrons 1 cuillère à soupe de miel … Lire la suite →

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Recette n°2622: Coquelets aux abricots, aux kiwis et aux amandes

Publié le juin 13, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 2 coquelets 4 abricots 4 kiwis 2 échalotes 1/2 citron 50 g d’amandes entières mondées 2 branches de romarin 1/2 cuillère à café de cumin moulu 2 cuillères à soupe de miel … Lire la suite →

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Recette n°2615: (dessert) Gâteau au fromage blanc et aux pêches

Publié le juin 6, 2015 par marielauref

          6 pêches ( ou des nectarines ou des brugnons) 100 g de poudre d’amandes 250 g (25 cl) de fromage blanc 3 oeufs 200 g de beurre mou 5 cl de lait 80 g de … Lire la suite →

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Recette n°2606: (Maroc) Tajine végétarienne aux 9 légumes

Publié le Mai 28, 2015 par marielauref

      Pour 4 personnes: 2 courgettes 200g de côtes de blette 200 g de pois chiches cuits au naturel ( boîte ou bocal) 100 g de haricots verts 4 carottes 4 petits navets 4 pommes de terre 6 … Lire la suite →

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