Tag Archives: Turquie

Recette n°6304: (Liban – dessert chaud) Pommes fourrées à la rose

Publié le décembre 23, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 pommes 60 g d’abricots confits 80 g de raisins secs 1 zeste de citron vert 2 cuillères à soupe de gingembre confit haché 1 cuillère à soupe d’eau de rose 200 g de sucre en poudre … Lire la suite →

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Recette n°6275: (Turquie) Filets de bar au Raki

Publié le décembre 16, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 filets de bar ( loup) 1 oignon 2 gousses d’ail 100 g de champignons de Paris 1/2 poivron vert 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 feuilles de laurier Le jus d’1/2 … Lire la suite →

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Recette n°6274: (Turquie/Trabzon) Soupe aux choux de Trabzon

Publié le décembre 16, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 200 g de haricots blancs cuits ( conserve) 250 g de chou vert 280 g de grains de maïs cuits au naturel ( conserve) 1 cuillère à soupe de farine de maïs ( fécule) 1/2 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°6270: (Turquie/ sud-est de l’Anatolie – soupe) « Ezo gelin » ou Soupe de la jeune mariée nommée Ezo

Publié le décembre 15, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 80 g de lentilles corail 60 g de riz ou de boulghour ( blé concassé) 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 1 cuillère à café de menthe séchée + qq feuilles de menthe fraîche pour … Lire la suite →

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Recette n°6146: (Turquie – dessert) « Asure » ou « Pudding de Noé »

Publié le novembre 21, 2020 par marielauref

. Selon la légende, pendant le déluge, Noé sur son Arche prit tout ce qui était en sa possession et confectionna ce dessert atypique de légumes et fruits secs. Pour 6 personnes: 150 g de pois chiches cuits au naturel … Lire la suite →

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Recette n°6145: (Turquie/Karaburun) Filets de loup et gratin de courgettes à la mode de Karaburun

Publié le novembre 21, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 filets de loup de mer ( bar) sans peau 1 courgette 2 ou 3 pommes de terre 4 branches d’aneth Le jus d’1/2 citron 100 g de fromage de chèvre râpé 250 g de farine 12 … Lire la suite →

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Recette n°6144: (Turquie/Istanbul) Mezzé de sardines ou petits maquereaux farcies

Publié le novembre 21, 2020 par marielauref

. Les Mezzés » sont l’équivalent des « tapas » espagnoles, repas fait de multiples petits plats chauds ou froids, servis dans les bars à Raki, les « Meyhanes ». Les sardines farcies sont surtout populaires à Istanbul. 8 sardines ou petits maquereaux: on retire … Lire la suite →

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Recette n°6115: (Inde) Agneau épicé sauce yaourt

Publié le novembre 14, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g d’épaule d’agneau coupée en cubes 2 oignons 10 cl ( 100 g) de purée ( coulis) de tomate 1 bâton de cannelle 1/4 de cuillère à café de gingembre frais râpé ou en poudre 1/4 … Lire la suite →

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Recette n°6108: (Grèce / Thessalie – Farsala ou Pharsale) « Halvas Farsalon » ou Halva de Farsala

Publié le novembre 12, 2020 par marielauref

250 g d’amidon de maïs ( fécule = Maïzena) 60 g d’amandes effilées 500 g de sucre en poudre 100 g de beurre …………………………………………………………………………………………………………………. Dans une petite casserole, porter à ébullition 45 cl d’eau. Dans un saladier, bien délayer amidon … Lire la suite →

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Recette n°6103: (Inde – dessert chaud ou froid) Blanc manger au riz et à l’eau de rose

Publié le novembre 10, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 cuillères à soupe de farine de riz 1 cuillère à soupe d’eau de rose 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre 3 cuillères à soupe de sucre en poudre 50 cl ( 1/2 litre) de … Lire la suite →

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