Tag Archives: veau

Recette n°2590: (Alsace) Filet mignon sauce Munster au cumin

Publié le Mai 14, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 2 filets mignons de porc ( même recette avec des filets mignons de veau coupés en grenadins) 1 kg de champignons de Paris 2 échalotes 1/2 bouquet de persil 1 cuillère à café … Lire la suite →

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Recette n°2569: ( Caraïbes) Les brochettes de dinde des Caraïbes

Publié le avril 24, 2015 par marielauref

        Pour 8 personnes: 1 kg de blanc de dinde 1 ananas frais 1 poivron rouge 3 courgettes 2 oignons 250 g de tomates cerises le jus de 2 citrons verts Qq brins de coriandre fraîche 2 … Lire la suite →

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Recette n°2565: (apéritif froid) Mini brochettes de quenelles

Publié le avril 20, 2015 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 quenelles nature ( veau, volaille ou brochet: varier les ingrédients des brochettes selon les quenelles choisies) Pour des quenelles de brochet:  – 2 tranches de saumon ( ou truite) fumé coupées en lanières – 16 gambas … Lire la suite →

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Recette n°2552: Pain de veau aux épinards

Publié le avril 8, 2015 par marielauref

Pour 6 personnes: 500 g de veau haché 500 g d’épinards frais ( ou cuits hachés) 125 g de jambon 1 oignon Qq brins de persil 2 oeufs 25 g ( 1 cuillère à soupe) de chapelure fine 75 g … Lire la suite →

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Recette n°2542: Escalopes aux carottes râpées

Publié le mars 30, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau, dinde, poulet ou porc 500 g de carottes râpées 1 oignon 20 cl de crème fraîche 50 g de beurre sel, poivre ————————— Peler et hacher l’oignon. Dans une … Lire la suite →

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Recette n°2539: (Tunisie) Tajine de veau à l’ail

Publié le mars 28, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 600 g de veau coupé en morceaux 1 tête d’ail entière 250 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 2 oignons 50 g de pois chiches ( trempés la … Lire la suite →

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Recette n°2535: Escalopes de dinde aux échalotes

Publié le mars 24, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 escalopes de dinde ( ou de veau, poulet, porc ….) 250 g d’échalotes Le jus de 2 citrons Qq tiges d’estragon 1 branche de céleri 20 g de beurre 2 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°2531: Côtes de veau aux amandes

Publié le mars 20, 2015 par marielauref

      Pour 4 personnes: 4 côtes de veau 10 cl de vin blanc sec 150 g d’amandes effilées 35 cl de crème fraîche 2 oeufs 2 cuillères à soupe de farine 100 g de beurre sel, poivre ( … Lire la suite →

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Recette n°2522: (Espagne) Foie de veau aux oranges

Publié le mars 10, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 tranches de foie de veau ( ou de génisse ou autres) 2 oranges 1 citron vert 3 petits oignons blancs ( grelots) 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°2512: Blanquette de boeuf aux câpres

Publié le février 28, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg de boeuf pour bourguignon ( macreuse, gîte, paleron …) coupé en cubes 1 oignon 2 poireaux 1 bouquet garni 2 cuillères à soupe de câpres 4 cornichons 2 clous de girofle … Lire la suite →

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