Category Archives: Cuisine

Recette n°8919: (entrée) Les rillettes de porc de grand-mère

Publié le octobre 8, 2022 par marielauref

Pour 8 à 10 personnes:: 750 g d’échine de porc avec os, bien grasse sinon ajouter un morceau de lard gras ( entière ou tranchée) 1 cuillère à soupe de Calvados ou de Cognac sel, poivre ……………………………………………………………….. Dans un faitout, … Lire la suite →

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Recette n°8918: (Provence – soupe) Rate-rate

Publié le octobre 7, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 chipolatas 1 oignon 2 gousses d’ail 2 tomates 1 petite branche de sauge 4 grandes tranches de pain rassis ( pain au choix) 75 g de Gruyère râpé 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel, poivre … Lire la suite →

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Recette n°8917: (dessert) Gâteau Madeleine

Publié le octobre 7, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 5 oeufs 130 g de farine 140 g de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de sucre glace Le zeste d’1/4 de citron 12 amandes sans peau 1 petit verre ( 2 à 3 … Lire la suite →

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Recette n°8916: (Normandie- légume) Salsifis à la normande

Publié le octobre 7, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 boîte 4×4 de salsifis ( 1 grosse boîte) 1 oignon Le jus d’1 citron 30 cl ( 300 g) de crème fraîche 40 cm ( 2 verres) de cidre sec ( ou du vin blanc) 1 … Lire la suite →

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Recette n°8915: Steaks cordon-bleu

Publié le octobre 7, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tranches de boeuf dans le filet, d’1,5 cm d’épaisseur 4 tranches de jambon de Paris ( jambon blanc, cuit) 4 fines tranches de Chester ou de Gruyère 3 cuillères à soupe de farine 3 oeufs 6 … Lire la suite →

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Recette n°8914: (Chine) » Mayi Shangshu » = Fourmis sur les arbres – ou Wok de vermicelle au porc haché

Publié le octobre 6, 2022 par marielauref

Pour 2 à 3 personnes: 250 g de porc haché 75 g de vermicelle de riz 2 ciboules ( ou 2 petits oignons blancs + qq brins de ciboulette) 1 petit piment rouge frais 1/2 cuillère à café de sauce … Lire la suite →

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Recette n°8913: (Vietnam)  » Gâ Voi Nâm » ou Omelette au poulet fumé, jambon et champignons parfumés

Publié le octobre 6, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 oeufs 15 g de champignons parfumés secs 100 g de poulet fumé ( ou juste rôti nature) 50 g de jambon cuit ( jambon blanc) 1 ciboule ( ou 1 petit oignon blanc + qq brins … Lire la suite →

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Recette n°8912: (dessert) Gâteau de rhubarbe et gingembre confit, sauce caramel

Publié le octobre 6, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 400 g de rhubarbe 1 cuillère à soupe rase de gingembre confit haché 4 oeufs 100 g de farine 1 cuillère à café de mélasse ( ou de miel) Sauce caramel: 150 g de sucre … Lire la suite →

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Recette n°8911: (Autriche/Burgenland) Sandre à la Mörbisch

Publié le octobre 6, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 filets de sandre 4 filets d’anchois à l’huile 2 poivrons verts 250 g de tomates pelées, épépinées et concassées 12,5 cl de vin blanc 4 cuillères à soupe d’huile Farine sel, poivre (accompagnement: pommes de terre … Lire la suite →

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Recette n°8910: (entrée chaude) Flans de truite, sauce ciboulette

Publié le octobre 6, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de filets de truite sans peau 1 oeuf 15 cl ( 150 g) de crème fraîche 20 cl ( 1 verre) de lait 150 g de beurre 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée Le … Lire la suite →

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