Category Archives: Cuisine

Recette n°6208: Oie de Noël à la moutarde

Publié le décembre 8, 2020 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1 oie de 3 kg environ 1 gousse d’ail 2 échalotes 1 bouquet garni 2 grosse cuillères de moutarde forte 4 cuillères à soupe de chapelure 100 g de beurre mou sel, poivre (accompagnement: pommes … Lire la suite →

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Recette n°6207: (Japon) « Ha-Do-Shi » ou Langoustines sur canapé

Publié le décembre 8, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tranches de pain de mie 8 queues de langoustines crue ou cuites mais décortiquées ( frais ou surgelé) 2 oeufs 2 oignons 1/2 cuillère à café de sucre en poudre 1/2 cuillère à café de sel … Lire la suite →

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Recette n°6206: (Japon – cocktail sans alcool) Ichigo-shu Karupisu

Publié le décembre 7, 2020 par marielauref

Pour 1 verre à Porto: La moitié de Karupisu ( boisson sans alcool à base de ferments lactiques) La moitié de liqueur de fraise 2 cerises à l’eau-de-vie ………………………………………………………………………………………………………………………………. Verser d’abord le Karupisu jusqu’à la moitié du verre. Ajouter la … Lire la suite →

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Recette n°6205: (dessert) Navettes aux cacahuètes

Publié le décembre 7, 2020 par marielauref

. Repos de la pâte 1 heure. Pour 70 navettes environ: 210 g de farine 1 sachet de levure chimique 100 g de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 175 g de beurre mou 1 oeuf 125 g de … Lire la suite →

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Recette n°6204: Oie de Noël à la Montmorency

Publié le décembre 7, 2020 par marielauref

. Cuisson 2 heures. Pour 6 à 8 personnes: 1 oie de 2,5 kg 1,5 kg de cerises de Montmorency ( griottes) fraîches et dénoyautées, en bocaux ou surgelées 2 verres à liqueur de Kirsch 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°6203: (entrée) Salade de langouste sauce raifort et citron

Publié le décembre 7, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes 2 langoustes de 900 g ( ou bien 3 ou 4 queues de langouste surgelées) 2 litres de court-bouillon ( eau + cubes ou bien 1 bouquet garni + 2 oignons & 6 carottes pelés et émincés … Lire la suite →

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Recette n°6202: (Alsace – dessert chaud) Jungfraukiechles

Publié le décembre 6, 2020 par marielauref

. Repos de la pâte 1 heure. 80 g d’amandes effilées 2 pincées de cannelle 2 oeufs 50 g de beurre mou 125 g de farine 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de Kirsch Sucre … Lire la suite →

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Recette n°6201: (Pays basque – dessert) Bouroussou basque

Publié le décembre 6, 2020 par marielauref

. Repos de la pâte 3 heures. Pour 4 personnes: 250 g de pâte à pain ( à demander au boulanger ou à faire soi-même) 75 g de beurre mou 50 g ( 2 cuillères à soupe) de sucre en … Lire la suite →

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Recette n°6200: (Pays Basque) Thon aux oignons de st Jean-de-Luz

Publié le décembre 6, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 tranche de thon de 1 kg 1 kg d’oignons 2 gousses d’ail 1 branche de thym 1 cuillère à soupe de vinaigre 2 cuillères à soupe d’huile sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………………………….. Peler les gousses d’ail. Retirer le … Lire la suite →

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Recette n°6199: (Pays basque/Ciboure – soupe ou purée) Purée de Ciboure

Publié le décembre 6, 2020 par marielauref

. Vous l’allongerez + ou – avec de l’eau selon que vous voulez en faire une soupe comme la recette initiale ou une purée – Pour 4 à 5 personnes: 50 g d’olives vertes dénoyautées 250 g de haricots secs … Lire la suite →

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