Category Archives: Cuisine

Recette n°6198: (Normandie/ Gisors- dessert) Galettes du Vexin

Publié le décembre 5, 2020 par marielauref

. Repos de la pâte 2 heures. Elles se conservent très bien plusieurs jours. 2 oeufs entiers + 1 jaune 125 g de farine 1 pincée de bicarbonate de soude 75 g ( 3 cuillères à soupe) de sucre en … Lire la suite →

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Recette n°6197: (légume pour gibier) Gratin de patates douces aux marrons

Publié le décembre 5, 2020 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 500 g de patates douces 500 g de châtaignes ou de purée de marrons non sucrée 40 cl ( 2 verres) de lait 100 g de fromage râpé: Gruyère, Comté, Parmesan, Pecorino ………. 80 g … Lire la suite →

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Recette n°6196: (Normandie – gibier) Rôti de chevreuil mariné, aux pommes

Publié le décembre 5, 2020 par marielauref

. Marinade 1 ou 2 jours. Pour 4 personnes: 1 rôti de chevreuil de 1 kg 1 kg de pommes 5 à 7 cl de Calvados 1 bouteille de vin blanc (ou rouge) 20 cl ( 1 verre) de vinaigre … Lire la suite →

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Recette n°6195: (Normandie) Attereaux de moules à la normande

Publié le décembre 5, 2020 par marielauref

. Les « attereaux » sont des brochettes de viande, de poisson ou de coquillages panées et frites. Pour 4 à 5 personnes: 1 litre de moules ( 750 g) 250 g de filets de merlan 1 échalote 2 oeufs 20 cl … Lire la suite →

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Recette n°6194: (Côte Atlantique – confiserie) Niniches de Bordeaux

Publié le décembre 4, 2020 par marielauref

100 g de miel 125 g de sucre en poudre 80 g de chocolat à cuire 20 cl ( 1 verre) de lait 40 g de beurre mou Huile ……………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Huiler un marbre ou sera posé le moule à caramel … Lire la suite →

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Recette n°6193: (Côte Atlantique) Poule cocotte comme en Guyenne

Publié le décembre 4, 2020 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 poule ( ou un chapon) coupée en morceaux 125 g de petits lardons 1 bouteille de vin rouge ( Bordeaux) 10 cl d’Armagnac ( eau-de-vie de vin) 12 petits oignons blancs grelots ( frais … Lire la suite →

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Recette n°6192: ( Côte Atlantique) Mouclade de La Rochelle

Publié le décembre 4, 2020 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 kg de moules 1 bouquet garni 2 oignons 4 échalotes 1 cuillère à café de safran 50 cl ( 1/2 litre) de vin blanc 25 cl ( 1/4 de litre) de Pineau ( vin liquoreux à … Lire la suite →

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Recette n°6191: (Provence – dessert) Sablés au miel

Publié le décembre 3, 2020 par marielauref

150 g de miel 500 g de farine 250 g de beurre mou 125 g de sucre glace 1 oeuf + 1 blanc d’oeuf Décor: 300 g de cerises confites, noisettes, perles argentées en sucre …) ………………………………………………………………………………………………………………………………….. Beurrer une plaque … Lire la suite →

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Recette n°6190: (Provence – dessert) Poires chaudes au miel

Publié le décembre 3, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 grosses poires 75 g de raisins secs ( Corinthe) 30 g de cerneaux de noix 15 cl de vin blanc moelleux ( Muscat) 3 cuillères à soupe de miel ( d’acacia) 30 g de beurre …………………………………………………………………………………………………………………………………. … Lire la suite →

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Recette n°6189: (Provence) Coquilles st Jacques à la provençale

Publié le décembre 3, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 20 noix de st Jacques ( frais ou surgelé) Le jus d’1 citron 1 cuillère à soupe de persil haché 4 gousses d’ail 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 50 g de mie … Lire la suite →

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