Tag Archives: blé

Recette n°3593: (Maroc) Truites farcies aux dattes

Publié le octobre 15, 2017 par marielauref

                                                                             Pour 4 personnes: 4 truites vidées, lavées et séchées 75 g de riz cuit 300 g de dattes 100 g d’amandes effilées 2 oignons 1 bouquet de coriandre fraîche 1,5 cuillère à café de cannelle en … Lire la suite →

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Recette n°3348: (Tunisie) Frik au poisson

Publié le mars 16, 2017 par marielauref

        Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de rascasse coupée en morceaux ou des filets 1 petit oignon 6 gousses d’ail 200 g de frik ( = blé vert concassé) 1 branche de céleri Le jus … Lire la suite →

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Recette n°2807: (Algérie, Maroc) Tajine Zelbanas au veau ou agneau

Publié le décembre 9, 2015 par marielauref

        Pour 6 à 8 personnes: 1,5 kg de jarret de veau coupé en tranches (rouelles) ou de l’épaule d’agneau en cubes 1 kg de petits pois écossés frais ou surgelés 1 citron confit au sel 25 … Lire la suite →

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Recette n°2743: Blancs de poulet au boulghour

Publié le octobre 7, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet sans peau 300 g de boulghour ( blé concassé) 1 oignon 1 poignée d’abricots secs 2 cuillères à soupe de pignons 1 bouquet de coriandre fraîche 60 cl de … Lire la suite →

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Recette n°2720: (Grèce) Steak d’espadon, sauce aux reines-claudes

Publié le septembre 15, 2015 par marielauref

        (Pour 4 personnes: 4 tranches d’espadon ( de requin ou de mérou) 600 g de reines-claudes 250 g d’oignons 2 gousses d’ail Les sommités d’un bulbe de fenouil ou qq brins d’aneth 2 citrons 2 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°2096: (Iran) Brochettes persanes

Publié le janvier 6, 2014 par marielauref

        ( marinade au moins 2 heures avant) Pour 4 personnes: 800 g de gigot désossé et coupé en cubes 5 oignons 2 gousses d’ail Le jus d’1 citron 1 yaourt nature 20 cl de crème fraîche … Lire la suite →

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Recette n°2074: Poulet aux abricots secs

Publié le décembre 20, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 poulet de 1,2 kg 200 g d’abricots secs 50 g d’amandes émondées ( mondées = décortiquées – émondées = décortiquées dont on a aussi retiré la peau brune) 1 verre à liqueur de Cognac 20 cl … Lire la suite →

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Recette n°1577: (Liban) Kibbé

Publié le août 8, 2012 par marielauref

( il s’agit ici d’une sorte de « steak tartare » à base d’agneau servi en hors d’oeuvre accompagné de pain traditionnel, les Pitas ou des Chapatis indiens Recette n°1497. Vous pourrez aussi réaliser les Kibbé krass Recette n°1512, croquettes cuites de … Lire la suite →

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Recette n°1512: (Liban) Kibbé Krass

Publié le juin 13, 2012 par marielauref

( = croquettes de viande enrobées de boulghour, cuites en beignets – entrée chaude pour le mezzé, ensemble de plats servis pour une fête. Le Mezzé est un peu l’équivalent des Tapas espagnols ou des Zakouskis en Russie) ( vous … Lire la suite →

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Recette n°678 : (dessert) Gâteau blé-pommes

Publié le décembre 2, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 3 pommes ( un peu acidulées: Granny Smith …) 150 g de pilpil ( = Blé bio complet concassé) ou de boulghour 3 oeufs 1 dl de lait 100 g de sucre Beurre sel ( accompagnement: fromage … Lire la suite →

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