Tag Archives: carpaccio

Recette n°3926: Tartare façon Thaï

Publié le juin 16, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 600 g de steak haché 5 cm de gingembre frais 1/2 bouquet de persil 1/2 bouquet de coriandre 1 brin de basilic ( basilic thaï de préférence) 1/2 piment oiseau ( ou 1/4 … Lire la suite →

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Recette n°3911: (Japon) Carpaccio de dorade à la sauce Ponzu

Publié le juin 7, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: Les filets d’1 daurade dont on retire la peau 80 g de radis blanc (Daikon) que l’on peut remplacer par du radis noir 1,5 cuillère à soupe de sauce soja 1,5 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°3910: (Japon) Carpaccio de navet au saumon fumé

Publié le juin 6, 2018 par marielauref

Pour environ 25 bouchées: 3 gros navets 200 g de saumon fumé 25 à 30 feuilles de roquette sel           ……………………………………………………………… Peler les navets. Les découper en tranches extra-fines ( au couteau ou à la mandoline). … Lire la suite →

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Recette n°3888: (entrée) Carpaccio de patates douces aux herbes fraîches

Publié le Mai 25, 2018 par marielauref

                Pour 4 personnes: 3 patates douces 30 cl de jus de citron 30 cl de jus d’orange 1 cuillère à soupe d’huile de noisette ou de noix 5 ou 6 feuilles de … Lire la suite →

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Recette n°3865: (Liban) « Lahmé Nayée » ou Tartare d’agneau à la libanaise

Publié le Mai 13, 2018 par marielauref

      Pour 4 personnes: 500 g de viande d’agneau hachée fin ( épaule) 2 oignons 3 tiges de menthe ( + 4 extrémités de tiges de menthe pour la déco) 1/2 bouquet de persil plat sel, poivre (accompagnement: … Lire la suite →

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Recette n°3708: (entrée chaude) Petits flans de concombre

Publié le janvier 29, 2018 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 concombre 6 oeufs 60 cl de lait 200 g de Gouda râpé ( ou autre fromage) Beurre pour les moules sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Porter de l’eau bouillante salée à ébullition. Peler le concombre. Le couper en … Lire la suite →

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Recette n°3649: (dessert chaud) Clémentines flambées

Publié le décembre 6, 2017 par marielauref

        (marinade 1 heure) Pour 6 personnes: 12 clémentines 100 g de sucre en poudre 10 cl de Rhum, Cognac, Whisky ….. (accompagnement facultatif: boules de sorbet à la clémentine – feuilles de menthe fraîche pour la … Lire la suite →

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Recette n°3485: Carpaccio de canard au gingembre

Publié le juillet 18, 2017 par marielauref

          Pour 4 personnes: 2 magrets de canard sans peau 20 g de gingembre frais 40 g de Parmesan râpé 1 trait de Tabasco 1 cuillère à café de moutarde Le jus d’1 citron 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°3476: (Suède) Saumon pané à l’aneth et au citron

Publié le juillet 10, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 pavés ou filets de saumon( avec ou sans peau) 1 boîte de 100 g de filets d’anchois à l’huile 125 g de chapelure 1 citron 1 bouquet d’aneth 20 g de graines … Lire la suite →

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Recette n°3446: (Mexique) Salade de carottes râpées, chou rouge et ananas

Publié le juin 12, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg de carottes 1 chou rouge pas trop gros 1 ananas 100 g de raisins secs 3 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 ou 2 pincées de cannelle sel …………………………………………………………………………………………………………………………………. … Lire la suite →

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