Tag Archives: plat unique

Recette n°6375: (cuisine Tzigane) Boeuf braisé sauce Boumian

Publié le janvier 12, 2021 par marielauref

. Marinade 1 à 2 heures. Pour 4 personnes: 1 kg de paleron coupé en cubes ( ou joues de boeuf, macreuse …) 1 tranche épaisse de jambon fumé 50 cl (1/2 litre) de vin rouge 10 cl ( 1/2 … Lire la suite →

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Recette n°6353: (Provence – légume) Tian au fromage blanc

Publié le janvier 6, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 4 aubergines 6 tomates 3 oignons ( rouges) 4 gousses d’ail 1 cuillère à café de thym émietté 1 cuillère à café de persil haché 1 cuillère à café d’origan en poudre 1 oeuf 200 g de … Lire la suite →

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Recette n°6349: (Quercy, Périgord) Lapin au vinaigre, câpres et olives

Publié le janvier 5, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 50 g de câpres 100 g d’olives vertes dénoyautées 1 céleri en branches 5 oignons 3 gousses d’ail 10 cl de vinaigre de vin rouge 5 cl ( 3 à … Lire la suite →

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Recette n°6343: (Turquie – plat chaud) Tomates farcies aux fromages

Publié le janvier 4, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 grosses tomates ( ou 8 plus petites) 100 g de fromage blanc 150 g de Gruyère râpé 2 oeufs 2 pincées de sucre en poudre 2 pincées de sel poivre 3 cuillères à soupe d’huile ………………………………………………………………………………………………………………………………………. … Lire la suite →

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Recette n°6340: (Roumanie) Guivetch de chevreau

Publié le janvier 3, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1,2 kg environ de chevreau: 1 gigot ( cuisse) ou autres morceaux 1 tête d’ail 2 gros oignons 2 grosses tomates 500 g de pommes de terre 500 g de courgettes 250 g de carottes 1 poivron … Lire la suite →

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Recette n°6297: (Crète) « Dakos » ou « Koukouvayia » ou « Kouloukopsomo »

Publié le décembre 21, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de farine de blé ordinaire 150 g de farine de blé complet 160 g de farine d’orge 15 g de levure fraîche de boulanger 4 tomates pelées, épépinées et concassées ou du coulis de tomate … Lire la suite →

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Recette n°6224: (Maroc) Tajine de boulettes aux oeufs de caille

Publié le décembre 13, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de viande hachée, boeuf ou agneau 8 oeufs de caille 6 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 250 g de purée ( coulis de tomates) 1 cuillère à café de citron confit (au naturel) haché … Lire la suite →

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Recette n°6193: (Côte Atlantique) Poule cocotte comme en Guyenne

Publié le décembre 4, 2020 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 poule ( ou un chapon) coupée en morceaux 125 g de petits lardons 1 bouteille de vin rouge ( Bordeaux) 10 cl d’Armagnac ( eau-de-vie de vin) 12 petits oignons blancs grelots ( frais … Lire la suite →

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Recette n°6172: (Afrique du Nord, Algérie – plat chaud ou froid) Batata bel baïdh

Publié le novembre 28, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 12 oeufs 1 bouquet de persil 1 oignon 1 poivron vert 2 carottes 350 g de pommes de terre 4 cuillères à soupe d’huile sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Allumer le four th 8 (240°). Y faire griller le … Lire la suite →

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Recette n°6149: (Chine) « Loupu Men Niunan' » ou Boeuf carottes

Publié le novembre 22, 2020 par marielauref

. Tout comme le « Boeuf mode » français, voir Recette n°206, ce plat est encore meilleur réchauffé après avoir refroidi pour pouvoir le dégraisser. Pour 4 à 6 personnes: 750 g de boeuf à ragoût: macreuse, gîte, joues …. coupé en … Lire la suite →

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