Tag Archives: soupe

Recette n°2741: (soupe) Potage Saint-Cloud

Publié le octobre 5, 2015 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 500 g de pois cassés trempés 24 h avant dans de l’eau froide 2 poireaux 2 oignons 20 cl de de crème fraîche 50 g de beurre 1 morceau de sucre … Lire la suite →

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Recette n°2727: (Sri Lanka) Soupe de poisson cinghalaise

Publié le septembre 21, 2015 par marielauref

              ( Le Cinghalais est une des langues parlées au Sri Lanka, anciennement Ceylan) Pour 4 personnes: 400 g de colin (frais ou surgelé) Le jus d’1 citron 2 gousses d’ail 1 feuille de … Lire la suite →

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Recette n°2704: (Chine) Soupe d’ailes de poulet au citron

Publié le septembre 1, 2015 par marielauref

        Pour 5 à 6 personnes: 5 ailes de poulet 1 carotte 1 branche de céleri 2 brins de citronnelle ( ou du zeste de citron haché + qq feuilles feuilles de coriandre ciselées) Qq brins de … Lire la suite →

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Recette n°2692: (Seychelles) Nage de tec-tec

Publié le août 21, 2015 par marielauref

        Pour 5 à 6 personnes: 1,5 kg de tec-tec ( petits clams colorés que l’on peut remplacer par des palourdes) 1 piment rouge ( piment oiseau ou 1/2 à 1 cuillère à café de piment en … Lire la suite →

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Recette n°2665: (Mexique) Soupe de poulet et avocat

Publié le juillet 24, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1,5 litre de bouillon de poulet ( eau + cubes) 1 avocat 2 gousses d’ail Le jus d’1 citron jaune ou vert 3 ou 4 ciboules ( ou les queues des oignons nouveaux) … Lire la suite →

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Recette n°2640: (entrée ou dessert froids) Soupe glacée concombre/pastèque/melon

Publié le juillet 3, 2015 par marielauref

        ( Réfrigération 2 h au moins) Pour 4 à 6 personnes: 1 quartier de pastèque d’environ 700 g 1/2 concombre 1 melon charentais Le jus d’1 citron 3 tiges de menthe poivre ————————————————– Peler et épépiner … Lire la suite →

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Recette n°2616: (dessert) Nage de fraises à l’orange

Publié le juin 7, 2015 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de fraises Le jus de 4 oranges 1 cuillère à soupe de Grand-Marnier ( liqueur d’orange) 2 cuillères à soupe (50 g) de sucre en poudre ( facultatif: qq feuilles de menthe ou de verveine … Lire la suite →

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Recette n°2598: (entrée ou dessert froids) Soupe de melon & tomate

Publié le Mai 21, 2015 par marielauref

        ( voir aussi pour un dessert: Soupe de melon aux épices Recette n°60) – Réserver cette soupe au frigo au moins 2 h avant – Pour 4 personnes: 2 melons charentais 6 tomates pelées, épépinées ( … Lire la suite →

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Recette n°2554: ( Antilles – soupe froide) Crème froide de concombre au lait de coco

Publié le avril 9, 2015 par marielauref

      ( à préparer minimum 2 heures avant – même la veille) Pour 6 personnes: 2 concombres 50 cl ( 1/2 l) de lait de coco 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée 3 petits oignons … Lire la suite →

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Recette n°2506: (soupe) Velouté à l’antillaise, bananes & petits pois

Publié le février 22, 2015 par marielauref

Pour 6 personnes: 250 g de petits pois écossés ( frais, surgelés ou en boîte) 3 bananes 2 échalotes QQ brins de cerfeuil ( ou ciboulette) Le jus d’1 citron 2 cubes de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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