Tag Archives: Tunisie

Recette n°2827: (entrée chaude) Langoustines ou gambas en feuilles de brick

Publié le décembre 24, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 12 langoustines ou grosses gambas crues de préférence 3 feuilles de brick 1 bouquet de basilic 2 jaunes d’oeufs 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre ——————————————- Décortiquer les langoustines: retirer … Lire la suite →

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Recette n°2765: (Tunisie) Tajine de moules

Publié le octobre 28, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 2 kg de moules 1 poivron vert 1 poivron jaune 1 poivron rouge 500 g de fenouil en bulbes 2 branches de céleri 2 oignons 2 gousses d’ail 400 g de tomates … Lire la suite →

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Recette n°2762: (Maroc) Tajine de cuisses de canard aux pommes

Publié le octobre 25, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 cuisses de canard 3 oignons 4 pommes Granny Smith ou autres 10 cl d’eau de fleur d’oranger 150 g d’amandes mondées ( = décortiquées, sans coquilles ni peaux) 25 g de graines … Lire la suite →

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Recette n°2731: (Tunisie) Bar à la tunisienne

Publié le septembre 25, 2015 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 bar d’environ 1,5 kg écaillé et vidé 1 ou 2 grenades 50 g de cerneaux de noix           3 oignons 1 poivron vert 1 bouquet de persil 20 cl d’huile d’olive 1 … Lire la suite →

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Recette n°2713: (Maroc) Tajine de poulet aux coings

Publié le septembre 9, 2015 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 4 coings 1 gousse d’ail 2 oignons 1 bouquet de coriandre fraîche ( ou du persil) 1 cuillère à soupe de miel ( liquide de préférence) 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°2705: (Tunisie) Tajine de veau aux pois chiches et navets

Publié le septembre 1, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 1 kg de veau coupé en cubes ( flanchet, épaule, poitrine) 1 kg de navets 100 g de pois chiches ( trempés la veille dans de l’eau froide ou déjà cuits en … Lire la suite →

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Recette n°2658: (Tunisie) Chakchouka à la tunisienne

Publié le juillet 18, 2015 par marielauref

        Pour 6 personnes: 400 g de poivrons rouges ou jaunes 750 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 400 g de pommes de terre 1 piment fort ( ou 1/2 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°2634: (Maroc) Tajine de poulet aux amandes & pruneaux

Publié le juin 26, 2015 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 18 pruneaux gonflés qq heures avant et même la veille dans de l’eau tiède ou du thé 2 ou 3 oignons 1 poignée d’amandes mondées 4 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°2586: (sauce) Harissa

Publié le Mai 10, 2015 par marielauref

Pour 1 petit pot: 2 poivrons rouges 2 piments rouges 2 gousses d’ail 1 cuillère à café de graines de carvi 1 cuillère à café de graines de coriandre 6 cuillères à soupe d’huile d’olive ( accompagnement: entre autres, à … Lire la suite →

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Recette n°2539: (Tunisie) Tajine de veau à l’ail

Publié le mars 28, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 600 g de veau coupé en morceaux 1 tête d’ail entière 250 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 2 oignons 50 g de pois chiches ( trempés la … Lire la suite →

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