Monthly Archives: octobre 2022

Recette n°8963: (abats) Foie à la moissonnière

Publié le octobre 16, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tranches de foie de génisse, de veau …… 3 oignons 1 gousse d’ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier 2 cuillères à soupe de coulis ( purée) de tomate) 15 cl de vin rouge … Lire la suite →

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Recette n°8962: (Provence/Marseille – sauce) Sauce verte marseillaise pour crudités, oeufs durs …….

Publié le octobre 16, 2022 par marielauref

1 petite poignée de cresson 1 petite poignée d’épinards 1 bouquet de persil 1 bouquet de cerfeuil 1 bouquet d’estragon 3 cornichons 1 cuillère à soupe de câpres 2 filets d’anchois à l’huile Le jus d’1 citron 2 oeufs durs … Lire la suite →

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Recette n°8961: (Russie – dessert) Compote de fruits secs

Publié le octobre 15, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 150 g de raisins secs 250 g de pruneaux dénoyautés 250 g d’abricots secs 200 g de sucre en poudre (accompagnement facultatif; fromage blanc) …………………………………………….. Faire tremper les 3 fruits secs 2 heures dans 2 … Lire la suite →

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Recette n°8960: (Finlande – soupe) « Kesakeitto » ou Potage de légumes aux crevettes

Publié le octobre 15, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 chou-fleur 2 pommes de terre 4 carottes 4 radis roses 125 g de feuilles d’épinards fraîches 200 g de petits pois frais écossés ou surgelés 250 g de haricots verts frais ou surgelés 2 … Lire la suite →

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Recette n°8959: (dessert) Brioche à la cannelle

Publié le octobre 15, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 brioche nattée ou un pain brioché en tranches ou des biscottes briochées ou bien des petites brioches parisiennes 150 g de beurre mou 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°8958: Confit de légumes d’automne

Publié le octobre 15, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 boule de céleri-rave 2 bulbes de fenouil 4 navets moyens 4 fonds d’artichauts ( frais, surgelés ou en conserve) 3 gousses d’ail 1 citron vert Le jus d’1/2 citron jaune 2 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°8957: Gigot au genièvre, à la choucroute

Publié le octobre 15, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 gigot d’1,5 kg environ 2 cuillères à soupe de baies ( graines) de genièvre 2 gousses d’ail 1 kg de choucroute cuite 1 vere ( 20 cl) de vin blanc 1 verre ( 20 … Lire la suite →

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Recette n°8956: (Chine-entrée) « Jielan Chao Xiaqiu » ou Sauté de langoustines aux brocolis

Publié le octobre 15, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de langoustines ( ou de gambas) crues ( traditionnellement non décortiquées et coupées en 2 dans la longueur. Moi je préfère les décortiquer) 300 g de brocolis 2 ciboules ( ou 3 petits oignons blancs … Lire la suite →

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Recette n°8955: (Portugal – dessert) Doces do Porto

Publié le octobre 14, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 200 g de pommes de terre 200 g de sucre en poudre 100 g de poudre d’amandes 5 jaunes d’oeufs Sucre cristallisé …………………………………………………………. Faire cuire les pommes de terre 25 mn dans de l’eau bouillante ….. Les … Lire la suite →

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Recette n°8954: (Portugal/Chaves – entrée) Salade de Chaves

Publié le octobre 14, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de haricots verts, frais effilés, surgelés ou déjà cuits ( conserve) 600 g de haricots blancs cuits ( conserve) 3 tomates 3 pommes de terre cuites ( 25 mn dans de l’eau bouillante … Lire la suite →

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