Category Archives: Cuisine

Recette n°5938: ( Pays basque) Oignons farcis au veau et au riz

Publié le septembre 26, 2020 par marielauref

        Pour 6 personnes: 12 gros oignons rouges ( oignons d’Espagne) 350 g de riz cuit 300 g de rôti de veau cuit ( restes) 1 bouquet de fines herbes: persil + ciboulette + estragon + cerfeuil … Lire la suite →

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Recette n°5937: ( Chine) Macédoine de fruits aux bananes

Publié le septembre 25, 2020 par marielauref

          Pour 2 personnes: 2 bananes ou 4 mini bananes 50 g de raisins secs 50 g de cerises au Marasquin 5 cl de liqueur d’orange ( Grand Marnier, Mandarine impériale …) 1 pincée de cardamome … Lire la suite →

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Recette n°5936: (Chine) Sauté d’agneau aux fruits et légumes

Publié le septembre 25, 2020 par marielauref

        – Marinade 2 heures –               Pour 2 personnes: 250 g de filet d’agneau coupé en dés ou en lanières 150 g de petits oignons blancs nouveaux ( grelots) 125 … Lire la suite →

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Recette n°5935: « Nems », « Samoussa » ou « Bricks » de la mer

Publié le septembre 25, 2020 par marielauref

                        Pour 20 à 25 nems ou samoussa: 15 feuilles de bricks ou galettes de riz 1 kg de crevettes cuites et décortiquées 200 g de filets de merlan … Lire la suite →

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Recette n°5934: (Palestine / Naplouse et Syrie -dessert) Knaffeh bel jibn

Publié le septembre 24, 2020 par marielauref

          Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de farine ( ou du Knaffeh, sorte de vermicelle en pâte, en vente tout prêt dans certains magasins spécialisés) 800 g de fromage frais ( gente Ricotta) bien … Lire la suite →

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Recette n°5933: (Aquitaine / Arcachon) Sardines à l’arcachonnaise

Publié le septembre 24, 2020 par marielauref

                  Pour 6 personnes: 15 sardines fraîches en filets ( sans queue ni tête, ni arête centrale) 6 tomates 6 tiges de persil Le jus d’1/2 citron 100 g de beurre mou … Lire la suite →

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Recette n°5932: ( Poitou/ Vendée – entrée chaude) Coques à la vendéenne

Publié le septembre 24, 2020 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 2 kg de coques 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de persil haché 200 g (20 cl) de crème fraiche 2 cuillères à soupe de gros sel … Lire la suite →

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Recette n°5931: (Languedoc/ Nîmes) Soupe à la nîmoise

Publié le septembre 23, 2020 par marielauref

                Pour 4 personnes: 1 oignon 1 gousse d’ail 1 blanc de poireau 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 100 g de haricots beurre 100 g de pommes de … Lire la suite →

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Recette n°5930: (dessert) Les Montpensier

Publié le septembre 23, 2020 par marielauref

        se conserve au moins 10 jours – Pour 8 à 10 tartelettes: 250 g de poudre d’amandes 50 g d’amandes effilées 5 oeufs 100 g de farine 250 g de sucre glace 50 g de beurre … Lire la suite →

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Recette n°5929: (Espagne/ Ségovie)  » Setas a la segoviana » ou Champignons de Ségovie

Publié le septembre 23, 2020 par marielauref

        Pour 6 personnes: 2 kg de champignons en mélange ( frais ou conserve) 100 g de jambon cru 100 g de bacon 1 oignon 4 gousses d’ail 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 1 … Lire la suite →

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