Tag Archives: champignons

Recette n°3655: (Ecosse) Lapin à l’écossaise

Publié le décembre 12, 2017 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 50 g de lardons 200 g de champignons séchés variés: cèpes, morilles, girolles, champignons de Paris ….(ou 400 g de plusieurs sortes de champignons frais) 1 … Lire la suite →

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Recette n°3597: (Suisse) Gratin d’épinards

Publié le octobre 19, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 700 g de feuilles d’épinards ( fraîches ou en boîte, déjà cuites et hachées) ou des feuilles de blettes 250 g de champignons de Paris 2 blancs de poireaux les feuilles d’1 branche … Lire la suite →

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Recette n°3447: (Roumanie) Salade de champignons à la roumaine

Publié le juin 13, 2017 par marielauref

      Pour 4 personnes: 500 g de champignons de Paris 4 gros oignons 400 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 2 bouquets d’aneth 1/2 citron 4 cuillères à soupe d’huile sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. … Lire la suite →

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Recette n°3418: Truites farcies aux morilles

Publié le Mai 17, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 8 filets de truite 4 tranches pas trop fines et un peu larges de jambon cru 500 g de morilles fraîches ou 100 g de morilles séchées trempées au moins 1 h dans … Lire la suite →

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Recette n°3412: (Chine) Sauté de canard aux pousses de bambou

Publié le Mai 11, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 2 filets ou magrets de canard ( c’est le même morceau de cette volaille mais le magret est pris sur un canard gavé, élevé pour le foie gras et les confits – le … Lire la suite →

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Recette n°3290: (abats) Champignons farcis à la cervelle

Publié le janvier 27, 2017 par marielauref

                Pour 4 ou 6 personnes: 12 champignons très gros 2 cervelles de veau 2 échalotes 1 bouquet de persil 2 échalotes Le jus d’1 citron 1 trait de vinaigre 2 oeufs 2 … Lire la suite →

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Recette n°3263: (Alsace) Champignons farcis au Raifort

Publié le janvier 3, 2017 par marielauref

        Pour 6 ou 8: 36 champignons de Paris moyens Raifort 40 cl de crème fraîche épaisse 2 cuillères à soupe d’estragon haché frais 10 cl d’huile sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………. Nettoyer les champignons dont vous ne gardez … Lire la suite →

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Recette n°3253: (abats) Rognonnade de veau

Publié le décembre 27, 2016 par marielauref

              Pour 6 personnes: 6 tranches de veau dans le filet 2 rognons de veau coupés en 3 1 échalote 250 g de champignons de Paris ( ou des morilles) 1 bouteille de vin … Lire la suite →

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Recette n°3225: (gibier) Côtelettes de sanglier forestières

Publié le décembre 6, 2016 par marielauref

      ( marinade 3 ou 4 jours) 4 côtes de sanglier 1 oignon 1 échalote 1 feuille de laurier 1 branche de thym 3 clous de girofle 300 g de champignons ( de Paris, cèpes, giroles, pleurotes …) … Lire la suite →

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Recette n°3199: (Chine – Tahiti) Boeuf Pago

Publié le novembre 13, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 600 g de filet ou contre-filet de boeuf 1 poivron 1 ou 2 oignons 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 3 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères … Lire la suite →

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