Tag Archives: plancha

Recette n°3942: (Antilles) Travers de porc caramélisés

Publié le juin 26, 2018 par marielauref

                (marinade 1 h minimum) Pour 4 personnes: 1,250 kg de travers de porc découpé entre chaque ou toutes les 2 côtes 1 gousse d’ail 2 échalotes Le jus d’1 citron vert 1/2 … Lire la suite →

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Recette n°3860: (Chine) Crevettes Fu-Yung

Publié le Mai 9, 2018 par marielauref

(« Fu Ron Xia »)                 Pour 4 personnes: 3 oeufs entiers + 1 blanc d’oeuf 200 g de petits pois écossés frais ou surgelés 250 g de grosses crevettes (gambas) crues ( ou cuites) … Lire la suite →

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Recette n°3852: (apéritif) Mini brochettes de thon , sauce Chermoula

Publié le Mai 4, 2018 par marielauref

        ( La sauce Chermoula, d’origine marocaine, est à préparé au moins 1 heure avant + marinade du thon 1 h) Pour 4 personnes: 500 g de thon frais 1 oignon 1 gousse d’ail Le jus d’1 … Lire la suite →

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Recette n°3049: Calamars à la plancha

Publié le juillet 4, 2016 par marielauref

                    Pour 4 personnes: 4 calamars entiers nettoyés et pelés (par le poissonnier) 2 citrons Qq tiges de persil sel, poivre (accompagnement: chutney de tomates voir Recette n°5 – Compote d’oignons … Lire la suite →

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Recette n°2755: Pavés de saumon, sauce au thé Matcha

Publié le octobre 18, 2015 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 pavés de saumon 50 cl de fumet de poisson ( eau + cube) 2 cuillères à café de thé Matcha Le jus d’1/2 citron 10 cl de crème fraîche 80 g de beurre mou 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°2604: (Cuba) Côtes d’agneau à la cubaine

Publié le Mai 26, 2015 par marielauref

              Pour 6 personnes: 12 côtes d’agneau 4 poivrons verts 4 gousses d’ail 1 piment vert 2 oignons rouges 1 bouquet de persil 10 cl de vin blanc sec 4 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite →

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Recette n°1697: (Pays Basque) Sardines grillées au Patxaran

Publié le novembre 5, 2012 par marielauref

( à réaliser au grill, plancha ou barbecue) Pour 6 personnes: 36 sardines ( il n’est pas obligatoire qu’elles soient écaillées et vidées) 4 cuillères à soupe de Patxaran ( liqueur basque à base d’anis dans laquelle ont macéré des … Lire la suite →

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Recette n°1549: Tartare ou mi-cuit de veau

Publié le juillet 26, 2012 par marielauref

( vous pouvez présenter le tartare en apéritif, portionné en petits galets déposés sur une petite tranche d’avocat arrosé d’1goutte de Tabasco, le tout présenté sur une chips) ( vous pouvez le présenter mi-cuit en lui faisant faire juste un … Lire la suite →

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Recette n°1522: (sauce) Sauce Rouille

Publié le juin 24, 2012 par marielauref

( Pour accompagner bouillabaisse, soupe de poisson, crudités, poissons, blancs de seiche et crevettes grillés à la plancha ou au barbecue + 1 bol d’Aïoli Recette n°123) 2 jaunes d’oeuf 3 gousses d’ail 1 pincée de safran 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°498 : ( Japon) Sashimi de thon grillé

Publié le septembre 9, 2010 par marielauref

Pour 2 personnes: 1 tranche de thon de 250 ou 300 g Le jus d’1 citron 1 cuillère à café de Wasabi ( condiment japonais au goût entre la moutarde et le raifort) 2 cuillères à soupe de sauce soja … Lire la suite →

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